Sestava grozdnega soka
Sorta grozdja določa sestavo svojega soka. Tako lahko v 100 g soka vsebuje: 55-87 g vode, 0,15-0,9 g beljakovin, 10-30 g ogljikovih hidratov, 0,5-1,7 g vinskih, jabolčnih in drugih organskih kislin, 0,3- 0,6 g prehranskih vlaken, 45 mg kalcija, 250 mg kalija, 22 mg fosforja, 17 mg magnezija, pa tudi majhne količine železa, kobalta in drugih mineralov. Od vitaminov grozdni sok vsebuje vitamine C, B1, B2, P, PP, provitamin A. Ostali vitamini so tudi v manjših količinah.
Grozdje vsebuje sladkorje, ki se zlahka asimilirajo - fruktoza in glukoza. Ker grozdje in njegov sok vsebujeta veliko kalija, je priporočljivo, da ga uporabljajo ljudje z boleznijo srca in ožilja.
Kompleksna sestava grozdnega soka se lahko primerja s sestavo mineralnih vod. Na 80% sestoji iz vode, ki je bogata z vitamini, kislinami, mineralnimi solmi in raztopljenimi sladkorji. Zato ima grozdni sok osvežujoč in toničen učinek, prispeva k temu, da so tekočine in sluz v telesu manj koncentrirani, izboljša njihovo izločanje, očisti črevo itd.
Grozdni sok je zelo hranljiv - vsebnost sladkorja v njej lahko doseže 30%. Grozdni sladkor, vstop v telo, pretvorbo v glukozo in nato absorbira v krvi in služi kot vir ogljika. Jetra predeluje sladkor v glikogen, kar ustvarja rezerve ogljikovih hidratov, kot nujno rezervo za pravilno delovanje telesa. Grozdni sok ima tudi antioksidativne lastnosti in ščiti pred razpadom v naših celicah nekaterih beljakovinskih molekul.
Koristne lastnosti grozdnega soka
Kot del sokov grozdja, veliko pektinskih snovi, ki pomagajo zmanjšati raven "slabega" holesterola in odstraniti proste radikale iz telesa. Vendar pa imajo različne sorte grozdja različne uporabne lastnosti. Torej bo sok iz temnih sort koristen za ženske, saj preprečuje nastanek raka dojke.
Antocianin - pigment, ki ga vsebuje grozdni sok, ne omogoča razvoja rakavih celic in če so prisotni - upočasnjuje njihovo širjenje. V tem primeru se povečajo tudi zaščitne lastnosti telesa.
Sok iz lahkih sort grozdja vsebuje več železa, zato prispeva k močni moči. Temni grozdni sok, nasprotno, zmanjšuje raven železa, vendar ima močnejše antioksidativne lastnosti.
Uporaba grozdnega soka pomaga očistiti jetra, izboljšati proces hematopoeze, izboljšati delovanje črevesja, zmanjšati bolečine v sklepih in normalizirati delovanje srčne mišice.
Grozdni sok je zelo koristen za starejše, saj pomaga obnoviti delo možganov - tudi pri Alzheimerjevi bolezni. Prav tako upočasni razvoj starostne bližnje bolezni in se lahko uporablja za preprečevanje katarakte.
Vključen grozdni sok v prehrani je priporočljiv za bolezni, kot so nefritis in nefroza, anemija, začetni stadij tuberkuloze, protin, debelost, revmatizem, nevroze. Vendar pa, kot pri vseh vrstah zdravljenja, obstajajo kontraindikacije za uporabo grozdnega soka.
Kontraindikacije za grozdni sok
Uporaba grozdnega soka ni priporočljiva za čezmerno debelost, motnje uriniranja, cirozo jeter, v drugi polovici nosečnosti in z izrazitim kariesom zob. Tudi s previdnim sokom je treba piti s sladkorno boleznijo.
V akutni vročini, hudo izčrpanost, onkologija, pozne faze tuberkuloze, srčne pomanjkljivosti, črevesja v želodcu in želodcu so grozdni sok kategorično kontraindicirani.