Vsak od nas je slišal o koristih mleka, edinstven prehrambeni proizvod, ki ga je ustvarila narava. Že dolgo je bilo mleko uporabljeno za prehrano, saj je poznalo njegove zdravilne lastnosti. Nosečnice so bile hranjene, če je dojenje iz različnih razlogov nemogoče, in formula za dojenčke še ni obstajala.
Mleko se je imenovalo "bela kri", ki poudarja njeno vrednost in nepogrešljivost v prehrani ljudi. Ogromno pomembnost mleka v prehrani je mogoče razložiti z dejstvom, da vsebuje veliko količino snovi, ki so potrebne za življenje: kalcij, več kot 200 vrst mineralnih in organskih snovi, beljakovine, veliko različnih vitaminov, encimov, fosforja, železa, mangana, kalija, natrija, aminokislin, Mineralne kisline in drugi pomembni mikroelementi. Danes se bomo pogovarjali o koristnih lastnostih mleka v šolski prehrani.
Mleko in različne mlečne izdelke, kot smo že omenili, so vir koristnih in hranljivih snovi, ki so preprosto potrebne za rastoče telo učenca. Te snovi vsebujejo mleko v uravnoteženi količini, ki jo otroško telo zlahka absorbira in so pogosto edinstvene, tj. Ne ponovite v drugih živilih.
Mleko je odličen vir kalcija, človeško telo pa ga skoraj popolnoma absorbira - za 97%. Ta posebnost mleka je skoraj nepogrešljiva. Brez porabe mleka in mlečnih izdelkov je zelo težko zagotoviti rastočemu organizmu šolskega otroka s potrebnimi količinami kalcija in vitaminov A in B2, beljakovin. Za popolno oblikovanje okostja, razvijanje kosti in zob, šolarje preprosto potrebujejo dnevno mleko in mlečne izdelke, ki vsebujejo kalcij in fosfor - razmerje med temi elementi v sledovih prispeva k boljši asimilaciji kalcija. Količina mleka na dan je okoli 1/3 norme kalcija za 10-letnega šolarja. Taka količina kalcija in fosforja ni več prisotna v nobenem drugem živilskem proizvodu, razen v mleku.
Kalcij je eden najpomembnejših mikroelementov telesa. Ohranjanje kalcija je normalno. Nezadosten kalcij pri razvijajočem se otroku in mladostnem organizmu ima lahko slabe posledice - masa kosti se zmanjša za 5-10%, v odraslosti pa to povečuje tveganje zlomov za 50%, pa tudi tveganje za razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema. Zdaj pravijo tudi, da kalcij ugodno vpliva na človeško bioenergetsko polje. Potrditev je lahko dejstvo, da imajo ljudje, ki nimajo kalcija ali ga redno uživajo, večjo vitalnost, dobro razpoloženje, povečali vzdržljivost, tako duševno kot telesno, manj nagnjeni k nalezljivim boleznim.
Vendar je treba opozoriti, da se kalcij najbolje absorbira iz izdelkov, ki niso bili toplotno obdelani. Zato je treba mlečne izdelke podvrženo samo specializiranim zdravljenjem. Pri vrenju vse koristi mleka skoraj popolnoma izginejo. In nepredelano domače mleko je zaradi svoje visoke bakterijske kontaminacije zelo nezaželeno. Zato je najboljša možnost, da kupite mleko iz trgovin, ki so bile posebej obdelane za uničenje tujih mikroflora in bakterij, patogenov različnih bolezni, jajčec črvov itd.
Če še vedno kupujete mleko od lastnikov, najprej preverite, ali imajo veterinarske dokaze, da je krava popolnoma zdravo in da je dovoljena prodaja mleka. In zavijte tako mleko! Poleg kalcija igra pomembno vlogo tudi mlečni proteini, ki se hitro absorbirajo in zelo koristijo telesu. Mlečna beljakovina ni manjša od beljakovin mesa, rib, jajčec v njegovi sestavi. Mlečni protein kazein vsebuje aminokislin metionin, potreben za delovanje jeter in ledvic. Proteini triptofan in lizin igrajo neprecenljivo vlogo pri pravilnem razvoju in rasti otrokovega organizma. Mleko vsebuje tudi vitamine B, ki spodbujajo pravilno oblikovanje živčnega sistema in ga krepijo.
Mleko je vrednoten v obroku šolarjev tudi zato, ker prispeva k razvoju otrokovih intelektualnih sposobnosti, zato se izboljša učenčeva uspešnost in izboljša koncentracija pozornosti. Prav tako je koristna mlečna maščoba, ki vsebuje maščobne kisline, ki se zlahka prebavljajo in ščitijo telo pred škodljivimi učinki. Ugotovljeno je bilo, da so otroci, ki redno vzamejo mleko za hrano, manj verjetno debeli kot tisti, ki ne pijejo mleka. To je posledica kalcija, ki pomaga prižgati maščobe v telesu.
Dnevna količina mleka v šolskih obrokih naj bi dosegla 1 liter, to pa ne pomeni, da morate vsak dan piti liter čistega mleka, ker zdaj naredijo veliko drugih mlečnih izdelkov. Del mleka se lahko pije v čisti obliki, preostanek pa se lahko porabi na račun različnih mlečnih izdelkov. Tako boste dieto okusno, koristno in raznoliko.
Kakšno mleko izberete, je odvisno od vašega okusa in preference. Najpogosteje v naših trgovinah vidite kravje mleko. Kozje mleko vsebuje veliko kalcija, vendar ima tudi veliko maščob. Aromatizirano mleko z različnimi okusi vsebuje enake snovi kot običajno kravje mleko, vendar ima zaradi dodajanja sladkorja več ogljikovih hidratov.
Najbolj uporabno mleko je seznanjeno, vsebuje protitelesa, ki so namenjena temu, da pomagajo tele zdravi. Ta protitelesa so zelo koristna za ljudi. A sveže mleko bi moralo biti iz zanesljivega vira, ker pitje surovega mleka je lahko nevarno.
Sterilizirano mleko je izdelek v pločevinkah. Takšno mleko je izpostavljeno visokotemperaturnemu predelovanju, ki uniči večino hranilnih snovi v njem, vendar je izdelek shranjen že dolgo.
Pasterizirano mleko je najzdravje. Njegove uporabne lastnosti in kakovost okusa ostajajo na zelo visoki ravni, praktično ne slabše od svežega mleka.Večina otrok ljubi mleko in mlečne izdelke, zato ne bi smeli imeti nobenih težav, da bi učili otroka redno piti mleko. Glavna stvar je, da mora biti svež. Če vaš otrok ne prenaša mleka v čisti obliki, ga zamenjajte z jogurtom, sirah in drugimi mlečnimi izdelki. Če ima otrok alergijsko reakcijo na vse mlečne izdelke, se lahko vitamini beljakovin in vitamina B pridobijo iz mesa, stročnic, polnozrnatih izdelkov; kalcij je bogat zelje, komarček, praziluk, itd.
In kaj, če otrok ne želi mleka in ne želi piti? Pripravite mlečne kaše, omake. Daj otroku sladoled, vendar pazljivo. Poskusite zamenjati mleko z jogurtom, sirom. Naj otrok pije kakav - v njej tudi veliko uporabnih snovi, ki so v mleku. Na vse možne načine poskušajte otroka dobiti potrebne snovi, kar mu bo pomagalo, da bo pameten, močan in zdrav. Zdaj veste o koristnih lastnostih mleka v prehrani šolskih otrok.