Zgodbe kuharjev
Mnogi neizkušeni ljudje mislijo, da bom s kakšno omako užival kakšno omako, to pa ni povsem res. Izkušeni kuharji vedo, da je razlika med tema dvema dodatkoma precej velika. Omako je običajno kuhano na soku, kar se pojavi pri kuhanju mesa ali zelenjave. Poleg tega je takoj zalivala pripravljeno posodo in ne služila v ločeni posodi. In doslednost ni vedno homogena in se lahko spremeni s pomočjo dodatnih sestavin (začimbe, paradižnik ali moko).
Več grozdnih receptov
Piščančja omaka za krompir
Kakršna koli jed iz krompirja je lahko izvrstno okusna, če jo dopolnjujete s sokovi iz piščančjega mesa in gob.
Te izdelke boste potrebovali:
- Fillet - 400 g
- Gobe - 200 g
- Žarnica
- Pšenična moka - 3 žlice
- Voda in rastlinsko olje
- Sol in poper po okusu
Kako pravilno kuhati?
- Najprej sperite gobe in meso ter ga razrežite na majhne koščke približno enake velikosti. Čebula je razrezana na kocke.
- Na vročem skodelico razložite meso, ga nekaj minut pražite in dodajte čebulo.
- Ko zelenjava začne nabirati preglednost, je čas, da uvedemo gobe in moko. Zmes temeljito premešajte, sezono s soljo in poprom ter nalijte malo vode (tako da se vse komponente plavajo).
- Priprava pečenja mora biti približno dvajset minut, saj se piščančje meso hitro kuhajo.
Piščančja omaka s česnom in paradižniki
Ta piščančja omaka je popolnoma združena s testeninami. Torej, če nepričakovano prihajajo nepričakovani gostje, bo takšna jedica služila kot pravi čopič.
Sprejmemo naslednje komponente:
- piščančje meso - 500 g
- ena čebula
- paradižnik - 2 kos
- česen - 4 zobe
- žlico paradižnikovega pasta
- kozarec vode
- kup svežih zelenjadnic
- sol in poper po okusu
Pravila za pripravo:
Piščančje meso je treba prečkati skozi meso za mletje mesa. Zato, če imate zelo malo časa, lahko takoj kupite končno razrezano meso.
Zelene, čebulo in česen je treba drobno rezati in narežite na majhne rezine paradižnika.
Ogrejemo ponev, prelijemo vmešano mleto meso in začnemo s cvrtjem na majhnem ognju in nenehno mešamo. Ko opazite, da je meso začelo spreminjati barvo, lahko dodate čebulo.
Po petih minutah kuhanja lahko prelijete paradižnik in opazujete trenutek, ko zelenjavo dovolite sok. To bo čas za dodajanje česna, paradižnikovega pireja in zelenjave. Mešajte vse sestavine in jih prelijte z vodo. Vaše najljubše začimbe lahko dodate tako, da omako dobi želeni okus.
Čakamo, da mešanica vre, in ga držite na majhnem ognju pod zaprtim pokrovčkom za največ deset minut.
Nasveti kuharjev. Za prilagoditev gostote piščančjega omaka uporabimo moko. Malo ga ocvrti v maslu in malo zavre v vodi. To vam omogoča, da je omaka bolj gosta in nasičena.
Kateri koli od zgornjih receptov je mogoče dopolnjevati po želji z dodatnimi sestavinami in se uporablja s skoraj vsakim okrasjem.