Da, na splošno se vsi morski narodi ne razlikujejo samo zavidljivo zdravje, ampak tudi veselo. Morske ribe so bogate tudi z jodom, manganom, bakrom, cinkom, železom in fosfornimi spojinami, ki so potrebne za normalno metabolizem. Ima veliko vitamina D, kar je potrebno za normalno rast in nastanek kosti. Ribe so vsekakor potrebne za dobro delo možganov in živčnega sistema ter imajo tudi druge koristne lastnosti za človeško telo. Pri otrocih in debelih ljudeh so koristne pusto ribe, kot so trska, oslič, iglavec itd. Toda pri preprečevanju kardiovaskularnih bolezni so učinkovitejše maščobne sorte: sardine, sled, losos itd.
Kje je najboljša sled, sardela in losos?
Kje je sardela?
Sardine so mediteranske in atlantske, vendar so najboljši na svetu "francoski". Sardinski standard je dveletni posameznik, ki se v tem času ujame planktona in kozic do velikosti 20 cm. Spomladino ulovijo predvsem sardine, vendar tisti, ki se zanimajo za velike ribe z maščobnim mesom, vse bolj »lovijo« jesenski ulov . Sardine lahko ocvrti, konzerviramo, pojedo sveže soljene ali soljene. Verjamemo, da so prave sardine v pločevinkah izdelane v Franciji: se rahlo ocvrte, dodajo začimbe in oljčno olje. Prav tako je mogoče ohraniti sardine z belim vinom in limono, z paradižnikovo omako in začimbami. Konzerve. Sardine običajno služijo kot ločena jed, čeprav jih je mogoče dopolniti z zelenjavnim kaviarjem. Sardine z paradižnikom in kuhani krompir bodo zelo dobre.
Norveško srebro
Časi se spreminjajo, in če že pred časom ideja o idealnem sledu je bila povezana z besedo "Ivasi", je danes najboljši sled v norveščini. Zdi se, da je vse tako, kot vedno in povsod, vendar vrsta sleda, poseben čas in način žetve postane edinstven. V naši regiji iz Norveške je ta riba prišla pred sto leti. In dobro je, da je pripravljen za uporabo - po soljenju soda. In to je okusno in okolju prijazno. Najbolj okusna - o septembru in oktobru je ujeta. Začetek ribolovne sezone se praznuje kot državni praznik.
Če bi za pravico, da se domneva domovina sleda, vsaj Danska in Nizozemska trdita, potem je bilo na Norveškem pripravljeno in ohranjeno. Tukaj in zdaj se pripravlja ena izmed najboljših modifikacij sledi na svetu - sveže zamrznjeni sledi "Mathieu". Za pripravo te specialne ribje delikatese že dolgo uporablja triletno, še vedno "nesladkan" sled, ki se imenuje maatjessharing (dobesedno - "dekle-sled"). Njena vrednost je, da se dobi dobesedno v 20 minutah po ulovu: plovila z vlečnimi mrežami na Norveškem plavajo neposredno v obrat. In takoj pripeljali do transporterja. Sled, ki ne ustreza jasnemu standardu, se samodejno zavrže in ne spada v nadaljnjo obdelavo. Zato je na koncu kratke tovarniške poti dosežen odličen rezultat - fileti svežih sledov segajo v plastične posode, napolnjene s slanico in takoj zamrznjene pri temperaturi minus 30C. In nobenih aditivov in konzervansov! V tej obliki se dostavi potrošnikom.
Nekateri sladokusci verjamejo, da je naš najljubši sled pod "plaščom" blasfemija proti sledu: resnični okus sleda v tej vinaigreti se izgubi. V skandinavskih deželah pravi ljubitelj poje brez kruha in čebule, preprosto nabira olupljene filete z repom in vrne nazaj glavo. Norveški ribiči do sedaj dobavljajo svežo sladkost sosednjih sladokuscev dancov in Nizozemcev. In čeprav imajo dovolj sleda, je to še posebej počaščeno. Upamo, da nam bo kmalu prišel.
Moj prijatelj, losos!
Fjord-obrežna obala Norveške s hladno in čisto vodo je idealno zatočišče za razmnoževanje druge ribe delikatese - lososa. Ulov se začne, ko ribe dosežejo težo od tri do šest kilogramov. Losos se zlahka podvrže toplotni obdelavi. In dobro je ne samo kuhano.
Sledi z jabolki v norveškem jeziku
Potrebovali boste: 150 g filetov soljeni sled; 2 zelena jabolka; Z jajca; 50 g majoneze; 0,5 glave čebule; sol po okusu.
Kaj storiti:
Filtar sleda približno 2-3 ure pred kuhanjem namakajte v mleku ali čaju. Jabolka na polovici, odstranite jedro in del celuloze - imeti morate lupino in 5 do 7 mm debelo plast. Sveže filete rahlo posušite s prtičkom, razrežite na majhne rezine. Dva trdo kuhana jajca in celuloza jabolk se fino sekamo z nožem, zmešajte in zmešajte z majonezo. Z mleto meso napolnite polovico jabolk. Vrh z drobno sesekljanim kuhanim jajcem.