Ustanovitelj doktrine vitaminov ni bil po naključju točno pediater, dr. Nikolaj Ivanovič Lunin. On eksperimentalno dokazal, da je treba hraniti v hrani, ki ni beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, minerale in vodo, druge snovi, uporabne vitamine za človeško telo, ki so potrebne za vse življenje. Pozneje jih je študiral K. Funck in prejel ime vitaminov. Otroški organizem je najbolj občutljiv na pomanjkanje kakršnih koli potrebnih snovi, saj mora nadoknaditi svoje zaloge in iz njih zgraditi nove celice in tkiva. Kako preprečiti pomladno oslabelost telesa?
Kaj nas bo varovalo?
Najprej je koristen vitamin za človeško telo vitamin C, askorbinska kislina, edinstvena snov. Nekateri vitamini se lahko delno sintetizirajo v črevesju, drugi pa v takšnih izven sezonskih izdelkov, kot so meso, jetra in ledvice, jajca, mleko, ribe, žita ... Toda človeško telo, tudi v akutni potrebi, ne more ustvariti vitamina C. Vsebuje le v rastlinskih proizvodih, zato se v hladnem obdobju njegova količina v hrani močno zmanjša. Poleg tega je askorbinska kislina zelo nestabilna, se razgrajuje iz kuhanja, toplote, svetlobe, vode, kisika, skoraj iz poševnega videza. V vsakem primeru si oglejmo vire vitamina C s sočutjem.
Morda je to prvi od koristnih vitaminov za človeško telo, o katerem se otroci učijo, ko jih beremo o knjigah o potovanju po celem svetu, o Magellanu in Columbusu. Celotne ekspedicije v teh oddaljenih časih so propadle iz skorbata, to je zaradi pomanjkanja vitamina C. Pozneje so pomorščaki rešili kislo zelje , sodi, s katerimi so jih vzeli s potovanjem.
Starejši otroci iz "Božje napake Jack London" se bodo naučili, kako se je celotno severno mesto zlatih kopalcev rešilo iz te bolezni ... krompir. V zgodbi je verjetno pretiravanje, toda zapomni si ta izdelek - KROMPIR. V resnici je veliko vitamina C. Škoda, da je do konca zime še vedno polovica teh zalog, vendar je treba to količino hraniti marca, ko se med vrenjem krompirja izgubi manj kot 7% vitamina, a za 3 ure skladiščenja krompirjeve juhe izguba askorbičnega čaja znaša kar 40% inventivna jed.
Krompir in kislo zelje ohranjajo nekaj uporabnih vitaminov za človeško telo skozi celo zimo. Toda ... premalo, še posebej za rastoče telo. In če upoštevamo, da se ta zelenjava uporablja v otroški hrani šele po kuhanju, potem jih ni treba navajati v upanje.
Superfoods
To je način označevanja živil, ki vsebujejo veliko vitamina C in ga lahko dolgo hranijo.
Rosehip
V rdečih sijajnih lupinah svojih plodov je nešteto uporabnih vitaminov za človeško telo in v posebnem stanju, v katerem najbolj aktivno deluje v telesu. V dogrozi se ta vitamin nahaja v koristni soseski z rutinskim in hesperidinom, kar povečuje absorpcijo vitamina C in učinkovitost Kompleks vitamina v lekarni vsebuje askorbinsko kislino skupaj z bioflavonoidi, hesperidinom in rutinami (včasih tudi citrusne soli). Včasih se vitamin C proizvaja z dodatkom divjih češenj. Toda v splošni prodaji je v bistvu priprava "čistega" vitamina C, ki je pridobljen iz dekstroze žit, čisti vitamin pa se slabša, v tem pogledu pa imajo naravni izdelki nesporno prednost.
Rosehip je najbogatejši vir tega vitamina. Obstaja veliko pasje vrtnice in karoten - provitamin A. Kaj naj kuham?
Infuzija
Možnost 1: operite boke, položite sesalec, pomešajte z vrelo vodo in zdrobite s kotalnim čepom, nalijete v porcelan čajnik, pour vrelo vodo (kozarec na 1 mizo, žlica sadja). Čajnik zaviti in pustite 1-2 uri. Končali smo infuzijsko sevanje skozi gazo, segrejemo do želenega stanja in namesto čaja služimo. Infuzijo vrtnice lahko kuhate tudi v termo steklenički.
Možnost 2: Pripravljeni sadni in zdrave vitamine za človeško telo, na primer, goveje kolke, ki so vgrajene v emajliranje in vlijejo vrelo vodo. Pokrov tesno zaprite in simulirajte 10 minut pri nizkem vrelišču. Odstranite s toplote, vztrajati pri 6-8 urah, sev.
Juha z ricinusom in jagodami
Vzemi:
1L vrtnice
100 g zamrznjenih češenj ali jagod
limonina lupina
1 tabela. žlica škroba
4 tabela. žlice kuhanega riža
5 tabela. žlice džema
Priprava
V infuziji z vročim briarjem dajte jagode, jih zavrite in prelijete v škrob, raztopljen v hladni vodi, z mešanjem spet spravite v vrenje, položite marmelado, limonino lupino in hladilnik. Pred servisiranjem vstavite 1 tabelo. žlico kuhanega riža.
Sladki bolgarski poper
Sadeži so bogati z uporabnimi vitamini za človeško telo in beta karoten. Sladki poper v vsebnosti vitamina C, kot je vrtnica, presega dobro znani standardni - črni ribez. 100 g teh jagod se nabere 200 mg vitamina C in 100 g rdeče paprike - kar 250 mg (!). Ne pozabite, da je dnevni vnos otroškega telesa v tem vitaminu 60-100 mg. Ko paprika zori, se koncentracija vitaminov v njenih strokah poveča. Rededen sod s povsem zrelem podom vsebuje več vitaminov kot njen zelenkast del. Izjemno bogata z vitamini poper sort, zorenje bližje jeseni.
V zimskem času pridelujejo sladke paprike v rastlinjakih. Tudi v popestritev piva je precej dovolj vitamina C. Uporabni vitamini za človeško telo ostajajo in ko so konzervirani. Pepper pasta - prvak v vitaminih med konzervirano zelenjavo. Še boljše konzervirane vitamine v zamrznjenem sladkem popru. Kaj kuhati? Za otroke je najboljši sveže iztisnjeni sok.
To sadje je presenetljivo sočno, in polovica poda s pomočjo električnega sokovnika lahko dobite 50-60 ml sladkega aromatičnega soka. Za starejše otroke, ki že vedo, kako žvečiti hrano, so koristne različne solate s fino sesekljanim poprom in solati iz enega popra, s preprostimi in koristnimi prelivi.
Solata paprike in piščanca
Vzemi:
100 g kuhanih piščančjih prsi
1 sesekljana rdeča paprika
2 češnjev paradižnik
kislo polnjenje
ščepec posušenega bazilca
Priprava
Kombinirajte sestavine z zalivanjem preliva. Da bi jo naredili v kislo smetano, premešajte česen z obrokom, namažite s soljo.
Brstični ohrovt
To je prava kraljica med vsemi vrstami zelja. V 100 grama brstičnih kalčkov je 120 mg (!) Vitamina C. V zamrznjeni obliki v majhnih kosih ohranja do 80% vitaminov, zato je le 40 g zamrznjenih brstičnih ohrovt dovolj, da zadostijo dnevnim potrebam otroka v tem vitaminu 50%. Beta-karoten v brstičnem ohrovtu v 15 (!) Časov več kot v belem ali obarvani ter trikrat več kot v rdeči ali kohlrabi. Vrednost brstičnega ohrovta za otroško prehrano je tako velika, da bo tudi v majhni količini, ki jo dodajajo zelenjavna juha, borsch, zelje ali kisla piščanec, prinesla nedvomne koristi.
Vonj tega zelja, še posebej po toplotni obdelavi, je zelo nenavaden. Vonj in okus sta posledica znatnega števila kemičnih spojin, imenovanih indole. So dragoceni, ker nevtralizirajo številne rakotvorne snovi, ki delujejo v povezavi s kercetini in vitamini C in E. Toda temu posebnemu okusu niso všeč vsi otroci, zato jih poskušajo nekako "popraviti", jo zaviti z zelišči in drugimi začimbami. plodovi brstičnih ohrovt v tankih rezinah prekajene slanine in rahlo zmrznili.Borussel cabbage je bogat in vitamini B, še posebej B2.
Zelje v Bruslju v omaki
Vzemi:
2/3 plošč zamrznjenega zelja kupusa
3 tabela. žlico masla
2 tabela. žlice moke
1 kozarec smetane
sol
Priprava
Kochanchiki brusele ohrovt, brez odmrzovanja, potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 6-7 minut. Zavrzite in v bujonu mešajte moko, počakajte 5 minut, dodajte maslo, smetano, sol in toploto. Zelje zavijemo v to omako, segrejemo 8 minut in služimo z omako. Lahko potresete zelo fino sesekljan koper, zdrobljen kumina.
Žganje iz Bruslja
Vzemi:
2/3 plošč zamrznjenega zelja
2 tabela. žlico masla
sol
Omaka:
100 g zelenih koper
50 g koriandra
1 tabela. žlica limoninega soka
2-3 ml solne raztopine
kisla smetana, pomešana s debelo smetano (po okusu)
Priprava
Zamrznjen kochanchiki zavitek zelja. Nato rahlo popržite z maslom in prelijte omako. Drobno sesekljane zelene koperke in cilantro premaga v mešanici s kislo smetano in smetano. Dodajte limonin sok in slano raztopino, dobro premešajte, poskušajte ne preveč kisle ali, nasprotno, sveže. To vitaminsko omako je koristno zapolniti skoraj vse otroške jedi: solate, prve in druge jedi.
Kako dragocen je vitamin C
Ščiti telo, zlasti otroke, pred mnogimi virusnimi in bakterijskimi okužbami, krepi imunski sistem.
Spodbuja zdravljenje ran, opeklin in krvavitev dlesni. Pospeši zdravljenje tkiv v pooperativnem obdobju.
Preprečuje nastanek nitrozaminov v telesu, strupene snovi, ki imajo rakotvorne lastnosti. V določeni meri zmanjšuje škodo nitratov in nitritov.
Koristni vitamini za človeško telo imajo učinkovit preventivni učinek in pomagajo pri zdravljenju prehladov.
Izboljša absorpcijo anorganskega železa. Zmanjša učinek na telo različnih vrst alergenov. Krepi adhezijo celičnih proteinov in s tem podaljša življenjsko dobo.