- krompir - 1 kilogram
- Parmezan sir - 100 gramov
- jajca - 3 kosi
- moko - 300 gramov
- Maslo - 3 čl. žlice
- roza listov bazilike - 1 kos (za polnjenje z gorivom)
- oljčno olje - 1 st. žlica (za polnjenje z gorivom)
- zelo zreli paradižniki - 300 gramov (za oskrbo z gorivom)
Operite krompir. dajte v ponev, prelijemo hladno vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Izcedite vodo in pustite, da se krompir ohladi. Parmezansko rešetko na finem graterju. Hlajeni krompir se je olupljen, zdrobljen (ga lahko prenesete skozi mesno mletje in nato preletite skozi sito). Dodajte polovico naribanega parmezana, jajc in moke v skledo s krompirjem. Gnetite homogeno testo. Testo razdelite na tri dele, nato pa jih zavite v klobase z debelino 1,5-2 cm. Klobase izrežite na majhne koščke, oblikujte cmoke. Postavite jih na delovno površino v eni plasti. z vilicami, najprej z njo pritiskajte na površino njokov in nato čez, da uporabite vzorec. Vreli njoki v vreli slani vodi v majhnih delih, 2 minuti. vsak del (pripravljeni njoki naj plavajo), dajte posodo. Talite maslo. Dokončane njoke nalijemo s stopljenim maslom, potresemo s preostalim parmezanom, pokrijemo in pustimo na toplem mestu pred služenjem. Pustite listi bazilike rahlo, ostanite v oljčnem olju (30 s), nato pa na papirnate prtičke prepustite presežek maščobe. Na paradižniku naredite križno oblikovani plitki rez, potopite jih 1 minuto. v vreli vodi, lupino. Paradižnik narežite na polovico, odstranite semena, celulozo v velikih kosih in rahlo odvračajte. V posodo z njoki dodajte listi paradižnika in bazilike, nežno premešajte.
Vročine: 6