- koruzna moka - 1 steklo
- mleko - 2 3/4 skodelice
- nesoljeno maslo - 4 predmete. žlice (plus olje za mast)
- koruzna zrna - 2 skodelice
- sladkor - 1 čajna žlička
- sol - 1 čajna žlička
- Cajen poper - 1/8 žličk
- velika jajca - 3 kosi
- Tartar - 1/4 žličke
1. Segrejte pečico na 200 stopinj. Dobro je mazati okroglo ploščo za pečenje (oblika sufle). V majhno skledo, v prahi, pepelite krušno moko in 3/4 skodelice mleka. Talite maslo v veliki ponvi na visoki vročini. Žganje koruznih jedrc, dokler ne začnejo pridobivati rjavo barvo. Če uporabljate svežo koruzo, boste potrebovali le 3 minute, če uporabite zamrznjeno koruzo. 2. Dodajte sladkor, sol, cajen poper in preostale 2 skodelice mleka v koruzo. Privedite do vrenja. Odstranite iz vročine, pokrijte in pustite mešanico 15 minut. Če imate podvodni mešalnik, ga uporabite za prihranek časa. V nasprotnem primeru dajte mešanico v mešalnik ali predelovalec hrane in premešajte na konsistenco pire. Mešamo nazaj v ponev, jo zavrite, zmanjšajte toploto do šibke in dodajte mešanico moke in mleka. 3. Kuhajte in žvečite, dokler zmes ne izgine, približno 2-3 minute. Zmes ohladimo na sobno temperaturo, jo prelijemo v veliko skledo. Ko se mešanica ohladi, jo pretresite z rumenjaki. Pobijte jajčne belce in tartar v skledi v gosto peno. Postopoma dodajte mešanico koruze, eno tretjino naenkrat. 4. Testo vlijemo v pripravljeno obliko. 5. Pečemo kruh do zlate, dokler testo ne dvigne nad kalup, približno 45 minut. Takoj pošljite.
Vročine: 6