Zelo okusen in občutljiv limonin kruh.
- topla voda - 6 st. žlice (kvas)
- sladkor - 1 čajna žlička (kvas)
- topen kvas - 1 1/2 žličke žganja (kvas)
- moka - 1/4 steklo (kvas)
- mehka smetana - 1/3 skodelice (polnjenje)
- sladkor - 2 kosi. žlice (polnjenje)
- kisla smetana - 2 kosi. žlice (polnjenje)
- svež limonin sok - 1 st. žlica (polnjenje)
- moke - 2 čl. žlice (polnjenje)
- limonina krema - 1/4 steklo (polnjenje)
- kisla smetana ali jogurt - 6 čl. žlice
- zmehčano maslo - 1/4 skodelice
- velika jajca - 2 kosi
- sladkor - 1/4 stekla
- sol - 1 čajna žlička
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- moko - 2 1/2 skodelice
- sladkorni biseri za škropljenje - po okusu
1. V majhni posodi zmešajte vse sestavine za kvas. Pokrijte in pustite stati 10 do 15 minut. Mešanica kvasa, kislo smetano, maslo, 1 jajce, sladkor, sol in vanilijev ekstrakt v posodi mešajte z mešalcem. Dodamo moko in premešamo s kavlju za testo, približno 5 do 6 minut. Testo postavite v rahlo naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se dvigne 60-90 minut, dokler se ne poveča volumen. 2. Medtem ko se testo dvigne, naredite polnjenje, zmešajte vse sestavine (razen kreme za limone) v majhni posodi. 3. Testo prepiramo v pravokotnik, ki meri 25x37 na površini, ki je bila odstranjena z moko. 4. Pravokotnik postavite na velik list papirja za pergament. Mentalno razdeli pravokotnik na 3 enake dolge trakove in sredinsko trakico namažite s kremno maso. Vrh s kremo iz limone. 5. Rezite nož čez trak debelino 1 cm, ne da bi se dotaknili polnjenja. Poskrbite, da imate na desni in levi strani enako število pasov. 6. Zaprite pasove v obliki "pigtail". Položite kruh na pergamentu na pladnju za pekač. Pokrijte s prostim polietilenskim filmom in pustite, da se dvigne od 45 do 50 minut. 7. Pečico segrejte na 190 stopinj. Kruh namažite s preostalim jajcem, posujte s sladkornimi perlami. Pečemo 25-30 minut, dokler kruh ne zlati. 8. Nato odstranite iz pečice in ohladite 15-20 minut pred vročino. Rezine in služi.
Vročine: 6