Izberite in kuhajte proso pravilno
V trgovinah lahko najdete povsem različne odtenke tega žita. Dejstvo je, da nekateri proizvajalci opravljajo dodatno čiščenje in celo paro semena, tako da so hitreje pripravljeni. Takšna žita ima homogeno rumeno barvo in vam ni treba večkrat spirati pred kuhanjem.
Bledo rumena nakita kažejo, da zrna ni bila dodatno obdelana in jih je treba temeljito očistiti iz prahu, ki se zlahka prilega zrnam in drugim tujim nečistočam.
Ni pomembno, kateri izdelek ste kupili, to se ne pojavi v okusu žit. Naše babice so pogosto kuhale takšne jedi, še posebej, ker je recept precej preprost.
- Najprej temeljito operite proso v več vodah. Med prehodom boste morali izbrati smeti, ki se bodo začeli kopičiti na površini. Zamenjajte vodo do trenutka, ko postane popolnoma pregleden.
- Nalijte grmičevje v ponev in nalijte trikrat več vode. Počasi streljamo in kuhamo približno pol ure.
- Po približno dvajset minutah kuhamo kašo in po potrebi dopolnimo vodo. Hkrati lahko dodate sol in maslo. Še naprej kuhamo še deset minut, nato pa izklopimo ogenj in pustimo, da se piva pod zaprtim pokrovom.
- Na enak način lahko v pečici kuhate proso. Potem bo bolj krhko.
- Moderne gospodinje prihajajo na pomoč gospodinjskih aparatov. V multivariatu je treba proso piti v načinu "Kasha" ali "Ajda", pri čemer upoštevamo razmerje žitaric in tekočine 1: 4. Takoj dodamo sol in olje.
Klasični recept za proseno kašo
Ta jed bo odlična zamenjava tradicionalnega krompirja ali ajde kot stranske jedi za mesne in ribje jedi.
Sestavine
- žita - 200 g
- voda 400 ml
- Maslo - 30 g
Postopek kuhanja
- Na ogenj položite ponev z rahlo slano vodo, jo zavrite in položite malo masla.
- Medtem ko voda vre, moje drobtine. Naredite to bolje v topli vodi in v zadnjih nekaj urah in splahnjeno z vrelo vodo, da odstranite preveč grenkobe.
- Pod plovilom z vrelo vodo zmanjšamo ogenj in izlijemo grb. V prvih petih minutah je treba intenzivno kuhati, nato pa moč ognja zmanjšati na povprečno.
- Pokrov pokrijte s pokrovom in kuhajte še petnajst minut. Bolje je, da občasno premešamo posodo, da se zrna ne držijo sten.
- Ko opazite, da ni vode, pustite minimalen ogenj, tesno pokrij kašo in pustite, da se potopi še 10 minut.
- Po tem izklopite ogenj, vendar je najbolje, da ne odpirate pokrova nekaj časa (15 minut). In šele po tem, ko se posoda posladi, dodamo maslo in postrežemo na mizi.
Univerzalnost in prednosti žitne kaše je, da lahko postanejo slane ali sladke in dodajajo različne sestavine po vašem okusu. Na primer, majhnim otrokom bo res všeč mlečna kaša z rumenimi zrnami proso.
Glavna stvar je zapomniti, da je glavna točka priprave natančno pranje zrn. Njihova površina je neenakomerna in popolnoma ohranja prah. Če to zgrešite, se vaša kaša nujno drži skupaj in ne bo imela privlačnega videza, čeprav se ne pokaže v aromatičnih lastnostih.
Na mleku se proso kuhamo na enak način kot na vodi, na koncu pa dodajamo sladkor, med ali celo marmelado.