Posebno pozornost je treba posvetiti solatam iz tega dela trupov, zato bomo v tem članku govorili o osnovnih pravilih kuhanja in dali nekaj receptov za posebej uspešne in okusne solate.
Kako pravilno pripraviti izdelke?
Mnogi so prisiljeni opustiti pripravo te dobrote, ker je meso jezika preveč trd ali brez okusa. Tukaj ni v samem izdelku, temveč v pravilih za njegovo pripravo.
- Poskrbite za izpiranje jezika pod tokom hladne vode in jo očistite pred prahom in umazanijo. Če želite to narediti, lahko uporabite tisto stran noža ali krtače.
- Majhne jezike je mogoče v celoti kuhati, velike pa se bolje razrezajo na polovico ali celo na več delov.
- Napolnite s hladno vodo in jo zavrite v ogenj. Ko se na površini pojavijo veliki mehurčki, lahko plin zmanjšate na minimum, peno odstranite s hrupom in pripravite, dokler ni pripravljen. Za to morate porabiti najmanj dve uri in pol. Ampak večino časa je jezik kuhan tri ure. Če želite preveriti pripravljenost mesa, ga prebodite z nožem. Rezilo se mora prosto prilegati v celulozo.
- Nekateri ljudje imajo težave s čiščenjem, čeprav je v resnici vse zelo preprosto. Če želite to narediti, takoj po kuhanju, potopite jezik v ledeno vodo za dobesedno tri minute. Koža po tem bo odšla sama.
- Bolje je, če dodate sol, poper in lovorjev list v vodo trideset minut, preden ste pripravljeni. Nato bo meso imelo začinjen okus.
Zdaj lahko začnete kuhati solate.
Z gobami
- Kuhani jezik - 100 g
- šampinjoni ali druge gobe - 80 g
- čebula - 1 kos.
- sveža kumara
- soljena kumara
- majoneza
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
- sol in poper
Vrstni red kuhanja je precej preprost. Jezik je razrezan na tanke trakove. Gobe žarejo z gobami v rastlinskem olju in po ohlajanju dodajo mesu. Kumare so trije na večjem delu. Vse sestavine so po potrebi zmešane sol in poper ter sezono z majonezo.
Jezik z zelenjavo
Za to solato boste potrebovali:
- govejega ali svinjskega jezika - 300 g
- korenje - 1 kos.
- krompir - 2 kos
- kisle kumare - 1 kos.
- koren zelene
- Kuhano jajce - 1 kos.
- rastlinsko olje - 30 g
- kis - 1 tbsp. l.
- sol
- zelenjava kopra ali peteršilja
Zelena solata
- Vsa zelenjava, razen kumaric, vreli v rahlo slani vodi, ohladite in lupite.
- Vse sestavine solate je treba razrezati na kocke enake velikosti in pomešati v globoki skledi.
- Pripravimo polnjenje. V ta namen zmešajte rastlinsko olje s kisom in črnim poprom. Sezono z mešanico solate, po želji, lahko malo solite in okrasite liste z zelenjem.
Italijanska solata
Ta jed bo zagotovo privabil pozornost vaših gostov z neobičajno kombinacijo komponent.
Sestavine:
- jezik - 200 g
- pese - 150 g
- paradižnik - 1 kos.
- sardoni - 10 g
- listi zelene soli - koren zelene
- majoneza - 100 g
- sol in poper
Postopek:
- Decijo pese in jih ohladimo pod tokom hladne vode. Nato odstranimo kožo in ga razrežemo na majhne koščke.
- Približno enake rezine je treba brusiti in jezik, ki je bil predhodno kuhan in olupljen s kože po zgoraj opisani metodi.
- Solo iz perila umijemo in jo izkopamo v svojo globoko skledo.
- Sardine ni mogoče rezati, temveč preprosto dodajte solato, kruh in jezik v listje.
- Paradižnik je okužen z vrelo vodo, tako da se koža spusti in razreže na kocke. Koren zelene je kuhano in zdrobljeno v mešalniku ali malti na homogeno kašo.
- Vse sestavine so mešane, nasoljene in prežete, nato pa začinjene z majonezo.