Glavna stvar je priprava
Zdi se, da je težko piti piščanec v ponvi? Ampak se izkaže, da ne dobijo vsi hrano kakovosti, ki bi jo želel dobiti. Celotna težava pri pravilni pripravi jedi za kuhanje in samega izdelka.
- Izberite samo kovinske jedi. Hitro vre na olje, meso pa se enakomerno ocvrsti. Poleg tega izdelek med toplotno obdelavo ne absorbira škodljivih snovi.
- Prepričajte se, da v posodi za kuhanje ni oznak ali prask. Potem bo posoda začela goriti in pokvariti.
- Ko boste piščanca pršili, takoj ogrejte zadostno količino rastlinskega olja. Torej je posoda enakomerno kuhana in posoda se ne bo poslabšala zaradi padca temperature.
- V trgovini izberite srednje velika piščanca. Mala bo preveč suha in velika bo nenaravna, saj v naravi redke rastejo do tako impresivnih velikosti.
- Prtico odtalite le pri sobni temperaturi, namesto da prelijete vročo vodo. Če nujno potrebujete pripravo jedi, lahko uporabite mikrovalovno pečico, to metodo odmrzovanja pa je treba uporabljati le občasno.
- Pred kuhanjem je trup treba razrezati na koščke in marinirati.
Priljubljeni recepti ocvrtega piščanca
V naglici
Ali so vas nepričakovano prišli gostje? Ne skrbi, vedno jih lahko zdravite z okusnim piščančjim mesom.
Mi vzamemo takšne izdelke:
- Noge ali piščančje stegna - 700 g
- limonin sok - 1 žlica. l.
- kis
- rastlinsko olje
- sol, poper in zelišča
Postopek:
- Združite rastlinsko olje, kis, zelišča in limonin sok. Mešajte z mesom in ga pošljite v hladilnik. Seveda je bolje, če piščanec ostane tak kot tri ure, če pa morate nujno skuhati, bo dovolj pol ure.
- V ponev namazamo rastlinsko olje in položimo koščke piščanca. Šele zdaj ga je mogoče soliti. Nalijte preostalo marinado in pokrijte visoko toploto s pokrovom. Na vsaki strani je treba dodeliti dobesedno tri minute časa.
- Po tem se ogenj zmanjša in ocvrto meso še pet minut na vsaki strani.
- Potem smo požar najbolj minimalen in še naprej fry dokler ni pripravljen. Posodo lahko preverite z rahlim prebadanjem mesa z nožem. Moral bi prečkati čisti sok brez kakršne koli kri.
Ta recept se šteje za osnovnega. Ker uporablja rastlinsko olje za marinado, je pravilno domnevati, da lahko vzamete druge izdelke. Na primer, z livanjem piščanca v majonezi s česnom boste dobili zelo sočno in občutljivo jed. In če uporabljate gorčico, bo piščanca postala ostrenkoja in začinjena.
Izkušenim kulinaričnim strokovnjakom svetujemo, da dodajo dodaten okus, dodajo česen ali zelišča v rastlinsko olje v ponvi na eni izmed stopenj cvrtje piščanca. Ko na obeh straneh pečete posodo, je treba odstraniti začimbe.
Poskusite izbrati mlado ptico. Je bolj sočno in je primernejša za to metodo priprave. Stare piščance so preveč toge in se vzamejo predvsem za kruhove ali mesne kroglice.
Če resnično želite priti zlato skorjo na mesu, mastite na koncu kuhanja z maščobno kislo smetano.