- mandlji - 1 kilogram (surovo jedrca)
- sladkor - 200 gramov (po možnosti rjava, z melaso)
- sladkor v prahu - 200 gramov
- voda - 1 steklo
- olje mandljev - 5-10 kapljic (prodaja v lekarnah, lahko nadomestite 1 st.lozhkoy mandljev ekstrakt)
Italijani so v letu ustvarili marcipan, ko ni bilo dovolj pšenične moke. Izprali so dvorišče iz mandljev, pomešali z vodo in dobili neke vrste testo. Tako je svet odprl veličastno poslastico. Za naš marzipan so glavne sestavine mandlji. Kakovost mandljev lahko uporabite nižje, ker bo jedrca kasneje treba mletja. Za začetek, morajo biti mandlji olupljeni. Če želite to narediti, priporočamo, da se jedra vre v vrelo vodo in vre nekaj minut, dokler lupina ne zaostane za jedrom. Zdaj se mandlji ohladijo, jih vržejo v cedilo in snemijo kožo. Zdaj naredimo sirup iz vode in sladkorja. Vročino pripeljemo na srednjo vročino, občasno premešamo in zavrejemo približno 30 sekund. Izklopite in ohladite na sobno temperaturo. Postavite mandlje v predelovalec hrane ali mešalnik in ga mletite v stanje moke. Brez izklapljanja enote previdno prelijete sladkor v prahu in ko se masa mešata, nato prelijete sladkorni sirup. Tako dobimo nekakšen test iz marcipana. Izdelek lahko shranite v hladilniku, pakiranem v živilski film vsaj 3 tedne. Marzipansko testo se uporablja za izdelavo okraskov za pecivo in sladice, pa tudi za izdelavo znanih marcipanskih figuric. Barvite majhne kroglice testa marcipana s sokom zelenjave, korenje, pesa, češnje, borovnice (lahko vzamete barvila za hrano), gnetite v enotno barvo in uporabite za kulinarične mojstrovine - samo vaša domišljija vas lahko omejuje tukaj.
Vplivi: 6-8