Mnogi znanstveniki, katerih mnenje je avtoritativno, verjamejo, da z uporabo masla obstaja tako težava kot kopičenje holesterola v krvi, kar lahko privede do pojava bolezni kardiovaskularnih aparatov, pa tudi ateroskleroze.
Eden slavnega zdravnika Anglije je naklonjen popolni prepovedi uporabe masla, predlaga kuhanje obrokov na sončnicah in oljčnih oljih, celo mleko pa priporoča pitje le z nizko vsebnostjo maščob.
Toda britanski kmetje kategorično nasprotujejo takšnemu stališču in opozarjajo na dejstvo, da naravno mleko vsebuje veliko količino potrebnih hranil za človeka, vse vrste teorij znanstvenikov pa ne temeljijo vedno na dejstvih, številne izjave pa so zgolj domneve.
Vendar pa večina strokovnjakov za prehrano in zdravje, za razliko od britanskega znanstvenika, meni, da je maslo absolutno nujna hrana za človeka, glede na dejavnik, ki ga je treba uporabljati v razumnih cenah. Za zdravo osebo je najmanjša dnevna vrednost masla 10 g, medtem ko je dovoljeno jesti do 30 g.
Maslo vsebuje v svoji sestavi vitamine A, D, E, PP, pa tudi skupino B, maščobne kisline, ogljikove hidrate, beljakovine, kalcij, kalij, železo, magnezij, mangan, baker, natrij, fosfor in cink.
Za zdravje in lepoto kože, nohtov in las ter mišične moči potrebujemo vitamin E; za zdravje sluznice in kože je vzdrževanje vida normalno - vitamin A; zdravje zob in kosti je nemogoče brez vitamina D. Ti vitamini so topni v maščobi, zato je prebavo njihovega telesa najbolje s pomočjo maščob naravnega izvora.
Če želite maslo porabiti z največjimi koristmi, ga ne ogrevajte preveč. Pred jedjo dodajte neposredno na krožnik, to bo ohranilo vse minerale in vitamine. Med nakupovalnim potovanjem dajete prednost olju, ki je pakiran v folijo in ne pergament, saj ščiti olje pred sončno svetlobo, s čimer ohranja vitamin A.
Vendar pa mnogi ljudje prestrašijo prisotnost holesterola v izdelku in po mnenju nekaterih strokovnjakov za prehrano je videz plak na stenah posode, zato priporočajo preklop na nadomestke za olje. V vsaki trgovini lahko najdete ogromno število takšnih nadomestkov, in sicer tako, da ni niti margarina, ampak so narejene z živalskimi in rastlinskimi maščobami, emulgatorji, aromami, polnili in okusi.
Za otroke so na primer taki nadomestki škodljivi, naravna mlečna maščoba pa je potrebna za rast in razvoj, poleg tega pa se lahko zlahka absorbira. Maščobne kisline, ki jih vsebuje maslo, so potrebne za normalno sintezo spolnih hormonov, vendar ne pozabite, da so maščobe vir energije, ki je potrebna za vsakodnevno delo našega telesa. Vitamini, topni v maščobi, ki jih vsebujejo rastline, ne moremo neposredno absorbirati brez maščob. Vitamin A ni prisoten v nobeni rastlini, kolikor je vsebovan v maslu, ampak ima tudi zelo pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema, pravilnem razvoju jajčec in nastajanju sperme.
Seveda sledimo ukrepu v vsem, in če jeste maslo trikrat na dan v velikih delih, poleg tega dodamo kremam, pecivom in drugim jedem, to lahko povzroči zvišanje holesterola v krvi.
Nihče ne bo izpodbijal dejstva, da je maslo zelo kalorično, če pa ga jeste v običajnih mejah, bodo te kalorije dodali energijo in moči v vaše telo. Pomanjkanje maščob v otroštvu lahko povzroči zamudo pri duševnem razvoju, v šolski dobi pa je to običajno značilno zmanjšanje učnih dosežkov in sposobnosti učenja.
Pri boleznih prebavil uporaba nadomestkov za olje ne bo samo koristna, ampak lahko škoduje telesu, saj vsebuje trans maščobe, ki lahko zavirajo presnovo, zvišajo raven insulina in škodljivo vplivajo na zdravje. Vitamin A, ki je bogat z maslom, je koristen za razjede dvanajstnika razjede in želodca, ker spodbuja hitrejše celjenje, vendar pa je normalna uporaba masla za ljudi s podobnimi boleznimi - 20 g na dan.
Na koncu vsega navedenega lahko povzamemo, da so koristni izdelki, ki so znani vsem, kot so sadje in zelenjava. Toda poleg tega ni nič manj okusnega in pomembnega, kar mnogi pozabijo vključiti v svojo prehrano, nerazumno menijo, da so škodljivi - med njimi tudi maslo.
Praviloma samo brezvestni proizvajalci škodijo organizmu, ker dodajajo različne škodljive dodatke, da bi izboljšali okus proizvoda in mu dali barvo, zato se kakovost in uporabnost v agregatu zelo zmanjšata. V naravnem mleku ni absolutno nobenih škodljivih sestavin, ki lahko poškodujejo in poslabšajo delo notranjih organov in celega organizma kot celote. Hkrati imajo nekateri vitamini in snovi pomembno vlogo v človeškem življenju za plodno delo in aktivno življenje.
Ni nujno, da bi drastično spremenili svoj dnevni meni, vključno s samo mlečno maščobo v njem. Če imate vedno enako kakovostno rastlinsko olje, oreške, mastne ribe, kislo smetano, vam ni treba skrbeti, ker vaše telo ponuja široko paleto maščobnih kislin, zato vam ni treba jesti še več kisle smetane in masla. Če pa vaša prehrana vsebuje samo rafinirano rastlinsko olje in margarino, potem morate nujno pretehtati svoje navade! Uporaba naravnega masla v razmerjih, ki je enaka normi, ne bo le koristila telesu, temveč bo večina od nas dala užitek. Zdaj veste, kaj vse o maslu, škodi, dobri, normi in mnenju uglednih znanstvenikov o tem izdelku. Upamo, da bo maslo na vaši mizi v sprejemljivi količini!