Treba je razlikovati kompleksne dodatke in okusno-aromatične aditive za živila iz biološko aktivnih aditivov. Te stvari niso povezane. Razlikujejo se po osnovnem namenu, glede na namen uporabe. Govorili bomo le o različnih živilih, ki uporabljajo različne kompleksne dodatke za izboljšanje okusa, aromatičnih emulzij, naravnih okusov.
Prehranske dodatke Prednosti in koristi
Te komponente se uporabljajo na ozemlju Ruske federacije, ustrezajo splošno sprejetim normam sanitarij, higiene, mednarodnih standardov prehrane. Uporabljajo se predvsem pri proizvodnji sira, sojinih proizvodov, kečapa in majoneze, različnih omak, polizdelkov, mesnih izdelkov in različnih živil. Nekateri aditivi za živila se aktivno uporabljajo ne samo v živilski industriji, temveč tudi v optiki, zobozdravstvu, medicini in drugih področjih človeške dejavnosti.
Aditivi za živila so bili nato aktivno uporabljeni in razviti, ko konvencionalne sline niso zadovoljile kakovosti izdelkov in zahtevanih pogojev. Namen njihove uporabe je bil eden, rezultati pa so drugačni. Kompleksni aditivi so veliko boljši od sebe. Ti in drugi so služili: izboljšanju potrošniških lastnosti in lastnosti mesa in drugih izdelkov ter izboljšanju povračila proizvodnje. Izdelek zadrži vlago, izboljša okus in barvo izdelka, kar pomeni, da meso ostane okusno, nežno in sočno za potrošnika. To pozitivno vpliva na toplotno obdelavo, prevoz in skladiščenje hrane.
Preden so se pojavili kompleksni aditivi za živila, so bile uporabljene injekcije, raztopine in posebej pripravljene raztopine za meso in druge prehrambene izdelke. Vendar so imeli nekatere pomanjkljivosti. Nekatere komponente je bilo težko raztopiti v solni hladni raztopini. Vse to je privedlo do nastanka sedimenta na dnu proizvodne zmogljivosti in do neučinkovite uporabe slanice.
Ugotovili smo, kako preprečiti sediment, vendar te metode niso bile dovolj dobre. Nekaterim so bile potrebne dodatne finančne naložbe, v drugih primerih pa je bilo treba uporabiti stabilizatorje in sredstva za zgoščevanje, povečali viskoznost in drobnost končnih izdelkov ter zmanjšali njihovo privlačnost. Zato so bili v proizvodnem procesu uvedeni in razviti dodatki za živila in arome, ki so se pojavili pravočasno in mimogrede.
Nimajo pomanjkljivosti, ki so v slanici, vendar imajo veliko prednosti. Med njimi - visoka sposobnost zadrževanja vlage, povečanje teže končnega izdelka, brez stratifikacije, odpornosti na trdo vodo, izključitve izdelkov za masažo v proizvodnji, izboljšanja okusa hrane in drugih ugodnosti.