Novi pristopi k zdravemu prehranjevanju

Z nekaterimi zlatimi pravili pravilne prehrane sodobni strokovnjaki za prehrano očistijo sijaj, zaslišujejo in pregledujejo tisto, kar smo prej brez zadržkov verjeli. Torej, kakšna so stara pravila zdrave prehrane, da so izgubili svoj pomen in kaj pomeni danes jesti? Staro pravilo: "Morate jesti malo: pogosto in postopoma."

Na nov način
Začnimo s sklepi, ki so jih znanstveniki iz univerze v Missouri prišli. V zadnjem času so ugotovili, da so ljudje s prekomerno telesno težo bolj zdravi kot trikrat na dan. Ta pristop, po mnenju strokovnjakov za prehrano, normalizira metabolizem in zmanjša raven maščob v krvi, koristno srcu (poleg tega pa mnogi med seboj prekomerno uživamo zaradi nenadzorovanih prigrizkov!). Podpirajo jih kanadski kolegi, ki zagotavljajo, da tisti, ki jedo trikrat na dan, izgubijo težo na enak način kot tiste, ki raje uporabljajo shemo "tri osnovne in tri vmesne metode".

Vendar pa strokovnjaki iz nacionalnih zdravstvenih zavodov Združenih držav Amerike držijo tradicionalnih stališč: po njihovih ugotovitvah imajo tisti, ki manj pogosto počutijo lakoto, manj pogosto. Če sta dva od treh obrokov združena v eno in se preselila v večer, potem bo metabolizem popolnoma trpel.

In eden od poskusov, izvedenih leta 2012, je dokazal, da pred pojavom menopavze pri ženskah frekvenčni faktor ne igra pomembno vlogo, a po dobri delki prehrani.

Staro pravilo: "V prehrani sodobnega človeka je meso preprosto potrebno."

Na nov način
Evolucijski biologi izjavljajo: nekoč je videz v naši prehrani mesa vplival na anatomijo osebe, kar je prispevalo k nastanku možganov in tankega črevesa, kot so zdaj.

Toda prebivalci industrijskih držav danes so neprimerno manj mobilni od svojih oddaljenih prednikov. Zato je ta izdelek vedno bolj povezan s povišanim holesterolom in tveganjem za srčnožilni sistem. Epidemiologi s Harvardove univerze so ugotovili, da z redno uživanjem mesa vsak dodatni del zmanjša pričakovano življenjsko dobo za 13%. Znanstveniki iz Cambridgea suho sliko prevedli v jezik, ki je vsem razumljiv: izkazalo se je, da je to red letnega življenja povprečne osebe.

Vendar pa je ekipa iz Harvarda študirala podatke o 20 študijah in ugotovila, da je veliko bolj nevarno kot meso samega - industrijski izdelki, izdelani iz njega. Vsaka posoda (50 g) slanine, salame ali klobas povečuje tveganje srčne bolezni za 42% in tveganje za nastanek sladkorne bolezni za 19%. Seveda so sol, nitrati in nitriti škodljivi za "prašičjo banko".

Staro pravilo: "Koliko surov zelenjave in sadja je mogoče, kot je mogoče."

Na nov način
Nutricionisti na Nacionalni švicarski kliniki v Zugu so ugotovili, da mnogi njihovi pacienti ne morejo izgubiti telesne mase, ker redno prejedajo zelenjavo in sadje! Sočna zelenjava je skorajda neškodljiva, seveda, če niso mešana z maščobnimi omakami, majonezo, siri, maslo ... Toda v krompirju, koruzi, stročnicah je precej škroba - bodite previdni z njimi. Lahko trdimo, da je surovo sadje bolj uporabno kot paro ali pečeno. Konec koncev toplotna obdelava razdeli prehranske vlaknine in stene rastlinskih celic, sprošča nekaj hranil, ki bi sicer sicer preprosto nedostopne. Prav tako spodbuja asimilacijo mineralov. Tako parna špinača daje telesu več železa in kalcija kot sveže.

Staro pravilo: "Mlečni izdelki so najboljši vir kalcija."

Na nov način
To mnenje zavračajo strokovnjaki Harvard School of Public Health. Dvomijo, da so priporočene norme porabe resnično pravilne. Mlečni izdelki po njihovem mnenju zmanjšujejo tveganje za nastanek osteoporoze in raka na črevesju, vendar lahko njihov presežek povzroči nastanek neoplazme prostate in, po možnosti, jajčnikov. Krivec visoke ravni galaktoze - sladkorja, ki se sprosti, ko se laktoza prebavi. Včasih mlečni izdelki vsebujejo preveč nasičenih maščob in retinola (vitamin A), katerih prekomerna količina oslabi kostno tkivo. Zaloge kalcija bodo uspešno napolnili listnato zelenjavo, zeleno solato, brokoli, stročnice. Zelena zelenjava poleg tega vsebuje vitamin K, ki preprečuje uhajanje tega dragocenega mineralnega izvora iz kostnega tkiva.

Staro pravilo: "Mrtve morske ribe spreminjajo življenje na bolje."

Na nov način
Tradicionalni strokovnjaki priporočajo jesti vsaj dve obroki tega izdelka na teden. Toda tudi to je mogoče trditi, saj po zadnjih podatkih v 84% vzorcev rib iz celega sveta vsebnost živega srebra presega normo. Raven tega toksičnega elementa v telesu mnogih ljudi že presega dovoljene meje, kar negativno vpliva na stanje živčnega sistema, delovanje možganov, sluh in vid. Zlasti nevarno je presežek živega srebra v telesu nosečnice: to lahko zelo negativno vpliva na prihodnjega otroka, do splava ali vseh vrst grdih fetusov. Med osramljenimi vrstami rib se pojavljajo morski pes, skuša, ploščice in zelo pogosti v ameriški kuhinji tuna. Med dovoljenimi morskimi sadeži - kozicom, lososom, žganjem, somom. Omejite si dve obroki na teden, da ne tvegate.

Alternativni vir maščobnih kislin predstavljajo alge - pravzaprav je od njih riba dobila omega-3 (ne proizvaja jih samih). Ampak to je slaba sreča, oceansko skladiščenje je tudi onesnaženo z živim srebrom!

Zdi se, da obstaja drug način: orehi in lanena semena. V njej so rastline polinenasičenih maščob v telesu preoblikovane v isto obliko kot tiste, pridobljene iz rib. Vendar pa se izkaže, da je taka zamenjava neenakomerna, med "zemeljsko" in "vodo" omega-3, znaka enakosti ni mogoče postaviti. Imajo različne učinke na človeško telo in kaj lahko ribje olje počne, ne morejo dobavljati oreškov ali lanu, z vsem spoštovanjem do njih.

Kaj nam ostane? Obstaja riba. Zmerno in bolje ne kmet, vsebina dragocenih maščob, v katerih je neposredno odvisna od krme, in sveže ujete v morju. Znanstveniki na Univerzi Harvard so pomirjujoči: koristi oceanskih morskih sadežev so večje od vseh možnih tveganj.

Staro pravilo: "Fiber je jamstvo za harmonijo."

Na nov način
Po mnenju ameriškega društva za zdravo prehrano so tisti, ki raje celotno žito, resnično tehtajo manj. Vendar je razlika z ljubitelji prvovrstne, polirane in rafinirane ... manj kot en kilogram! Torej, v žitu je to res? Morda zato, ker ti ljudje skrbijo samo zase. Navsezadnje je izbira žit samo eden od dejavnikov, ki vplivajo na težo. Nihče ne bo zanikal: kompleksni ogljikovi hidrati so bolje nasičeni, bolj koristni so za srce in krvne žile. Toda glede pasu - njihov vpliv je zelo nepomemben.