Solo, dueti, trio ...
Nov pogled na proces prebave je bil izražen konec 20. stoletja znani fiziolog Ivan Pavlov. Trdil je, da se vsa hrana ne razgradi enako in hkrati, ker se zdravijo z različnimi encimi v različnih delih gastrointestinalnega trakta. Pavlov je izoliral več prebavnih encimov ali želodčnega sokova: mleka, kruha in mesa. Torej, pred več kot sto leti je postalo znano, da sendvič s hrano povzroči, da gastrointestinalni trakt deluje hkrati v dveh načinih. Če pijete to kombinacijo kave z mlekom, potem v treh. Če je kava sladka, in maščobni pršut je na splošno nesreča, po ameriškem zdravniku Herbertu Sheltonu, ki je šel še naprej po tlakovani poti. Po Sheltonu je samo hrana, sestavljena iz "pravih" kombinacij izdelkov, popolnoma razcepljena, to je, da je prebavljena in koristna telesu. Ne gre samo za encime. Za cepitev beljakovin, na primer, je medij kisel. Za obdelavo škrobne hrane je potrebno alkalno okolje.
Nekirurške metode
Cutlets. V mnogih družinah je še vedno ena izmed najbolj priljubljenih jedi. Kruh, namočen v mleku, zamenjamo z zamrznjeno zelenjavo. Vsako rastlinsko mešanico, brez odmrzovanja, zmeljemo, zmešamo z mletim mesom, sesekljanim zeliščem in čebulo. Sol, poper, en surov beljakovin - in lahko pripravite precej harmonične kocke.
- Borsch
Ne uporabljajte mesa, ampak zelenjavne juhe - že polovica težav. Zamenjava je verjetno opazna, če je vsa zelenjava mimo, in krompir postavlja povsem simbolično - eno. Ampak ne obžalujte česna in začimbnih začimb! In nato v ploščah - kos mesa.
- Testenine in pice
Kruh je popolnoma kompatibilen s smetano (ne z mlekom)! Plus povsod povsod. Res je, da paradižniki niso tovariši, ampak v obeh jedeh ni veliko žalosti. Glavna stvar je v tem podjetju uporaba morskih sadežev, ne pa salame in šunke.
- Pelmeni, khinkali, manti
Pravi, naravni pel'meshki so dobri samo v tem, da prinašajo radost. Nismo vsak dan! In ne kilogram! .. Če ne morete ločiti testa in polnjenja, vsaj pijete pred in po zelenem čaju. Vprašanje: kako je isti sendvič s šunko prebavljiv? Odgovor je: počasi in trdo, ker "kruh" in "mesni" encimi zahtevajo različne pogoje in se preprosto motijo. Tako se je rodil koncept »ločene prehrane«, na katerem se nahajajo številne ameriške prehrane - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel in Shelton (vodilna majica). Po njih eno živilo ne more vključevati kategorično nezdružljivih izdelkov.
Na primer:
• meso, ribe in perutnina - s kruhom, žitami in škrobnimi zelenjavo;
• kruh in žitarice - z medom, marmelado in drugimi sladicami;
• kisle mlečne izdelke in skuto - s sladkorjem. Posebej "nekompani" izdelki so bili melona (samo solo), meso in ribe (porabljene izključno z zelenimi neškrobnimi zelenjavami), mleka (najbolje solo, nekateri pa omogočajo kombinacijo s slanimi sadnimi in celo škrobnimi zelenjavo). Posebno pozornost bomo namenili proizvodom kislega mleka. Kombinirajo se samo s sadjem, zelenjavo, sirah in oreščki, a kombinirajo! Jogurci in skute, kefir in jagodne pese, pa tudi številke aerobatikov - grška solata z lahkim sirom, gruzijski napagi - skuta z meto, italijanska lazanja brez testenin - iz zelenjave in sira ... In vse to deluje v gastrointestinalnem traktu istočasno z janitors in vrtnarji, saj čisti patogene iz črevesja in "rastline" s koristnimi lakto- in bifidobakterijami. Kislo-mlečni izdelki so priznani kot naravni probiotiki - del priljubljene funkcionalne hrane danes.
Delimo pravočasno
Sadno-jagodičje skoraj vsem zdravnikom svetujemo, da uporabijo ločeno od glavnega obroka. Sam, jabolka ali šljiva se tako hitro prebavi, da preprosto ni razloga, da bi jih odložili v želodec v pričakovanju drugih, bolj zaviralnih živil. Poleg tega se sladko sadje in jagode popolnoma ujemajo z mlekom, kislo smetano, oreški - vsaj narediti parfait, vsaj pannakottu.
Pijače. Žal, ne toliko kot kola - priporočamo, da se celo namizna voda loči od hrane in se odstrani vsaj pol ure: tekočina slabi aktivnost želodčnih sokov. Ampak, če ste že sedeli za mizo in res želite piti, je bolje to storiti pred jedjo.
Zdaj pa o številki
Za razliko od večine strokovnjakov za prehrano, psihologi verjamejo, da življenjske stavke, kot je "Nikoli ne jedo moke in sladke", niso možnosti. Nasprotno, srečali smo se s prijatelji v kavarni - veselite se, naročite svojo najljubšo karbonarno, polento ali sira. Ampak! Natancno "obkrožite" to jed - ploščica sveže zelenjave, miso juho, zeleni čaj. Poleg tega pred in po zabavi ne igravljamo z bunjo, ampak jedo nizko kalorično zavito zelje ali cvetača, hruške, kumare. To je ... vrneva se k kombinacijam. Torej, od običajnih jedi odštejemo samo posamezne sestavine in razmišljamo o dnevni prehrani kot celoti, se bomo naučili živeti v harmoniji - ne s Sheltonom, temveč z lastnim organizmom.
Pesa sladica
4 obroke
- 2 srednje pesa
- 600 g skuhanega mleka
- majhen snop koriandra
- 1 žlica. l. sončnično neprečiščeno olje
- 1 h .1. seme koriandra
- sol, sveže mlet poper
Izprite oprano peko v foliji in pecite v predhodno segreti pečici na 180 ° C, dokler mehka, približno 1 uro in 15 minut. Hladno, čisto, razrezano na naključne kose. Pregrizite seme koriandra na suhem ponevu na majhen ogenj, 1 min. V koriandru ločite listje, rezano steblo fino. Po okusu združite pese, kislo mleko, steblo iz koralantov, koriander, olje, sol in poper. Prebite do homogenosti. Cool, potresemo z listi cilantro.
Puff z borovnicami in čokolado
8 obrokov
- 500 g testnega kvasa
- 400 g borovnic (se lahko zamrzne)
- 100 g temne čokolade (več kot 00% kakava)
- Žolč
- 1,5 tsp. koruzni škrob
- rjavi sladkor
- stepena
Sveže borovnice so posejane s škrobom, takoj pred uporabo zamrznjene, da potresemo brez odtaljevanja. Ne odvijajte se, ne razrežite testa na 8 kvadratov ali pravokotnikov. Vsak od njih je rahlo zarezan vzdolž oboda, tako da se proizvede "okvir" z debelino 1,5 cm. Položite plavuti na pločevino, ki je prekrita s pergamentom na določeni razdalji drug od drugega. Čokolado prelijte na koščke in stopite v vodni kopeli. Vsak kos testa zmešan z naravno čokolado, ne da bi se dotaknil okvirja. Podmazujte ga z rumenjakom. Na čokolado takoj položite borovnice na jagode z zlepljenimi očmi (malo jagodičja naj ostanejo). Vstavite v vnaprej nameščeno pečico 180 minut 20 minut. Nato odstranite, razdelite preostalo borovnico na pihala, pokažite z okusom sladkorja in se vrnite v pečico še 5 minut. Postrezite toplo s pepelom.
Kombinacija z odštevanjem
Nasprotniki "ločene hrane" verjamejo, da proces prebave v tako preprostem načrtu ne ustreza. Pod nalogo razdeljevanja hrane so encimi, ki niso zgolj gastrični, temveč tudi "slabši organi" ostri, na primer sok pankreasa. On ne skrbi, na kakšen način dela - tudi belci, čeprav maščobe ali ogljikovi hidrati. Morda pa je glavni argument v boju proti ameriškemu konceptu zgodovinsko oblikovan sistem prehrane. Po Sheltonu je vse tradicionalno kuhanje napačno. Ruske pite (testo kvasovk, meso-ribe-jajca-zelje) in ukrajinski borsch (meso, zelenjava, fižol ali gobe). Angleški zajtrk (ovsena kaša, jajce, slanina, vrečka z marmelado) in francoska čebulna juha (čebula, sir, smetana, krekerji). Italijanska kuhinja na splošno počiva: testenine in pice so v nekem času padle v slabo podjetje. Paradižnik in paprika plus šunka in salame, kozice in dagnje, sir, smetana ... V teoriji belčanska domovina, Celentano in vendeta ne bi smeli več biti na svetovnem zemljevidu! In ona je. Kljub temu, ne glede na to, kako obravnavamo Sheltonovo teorijo, se boste strinjali: enkalopa s krompirjem je ena stvar in v družbi, pečeni z začimbami zelenjave - drugo. Tudi če poraščate jedi s kalorično vsebino (na primer dodajte več oljčnega olja zelenjavi), bomo videli: od prve možnosti se potegne v težki spanec, od drugega do podviga. Morda so nekateri postulati ločene prehrane še vedno veljavni? In če brez kakršnih koli sistemov za potiskanje teme tradicionalnih "sovjetskih" stranskih jedi in sendvičev, najverjetneje ne bomo izgubili, ampak kupili. Zelenjava v kakršni koli obliki (ne krompir in še posebej ne testenine!) - odlično podjetje za meso in ribe. V primeru težav s časom lahko vedno imate paket zamrznjenih bučk, popra, brokolija v hladilniku ... Za jutranji sendvič bomo poskušali ne dati mesa, temveč sira ali sira in jih narediti boljše prijatelje v želodcu, pa tudi list zelene solate in šrnu peteršilja. Tukaj je nesporno: kumare, zelje, bučke, zelenjava in druga "silaža" odlično kombinirajo dobesedno z vsemi izdelki (razen mleka).