Nizozemski kruh za veliko noč V kulinaričnih tradicijah različnih narodov je velika pomembnost velikonočnega pečenja. To ni preprost pekovski izdelek, temveč žrtev, ki jo Bogu nudi, zato mora biti poseben. V evropski kuhinji je veliko različnih velikonočnih peciv: ruskih peciva, poljskih pasternov in makovih semen, italijanskega pastirja, grških čurekov, finskega paiaslepa, angleških križev. Ampak želim posebno pozornost nameniti nizozemski pasbrodu. To je nekakšen sladek kruh z ribezi ali rozinami in polnjen z mandljevim pastom. Prej je svetega kruha lahko peklo samo nune in menihi, in le ob nekaterih cerkvenih počitnicah. Zdaj teh strogih zahtev ni spoštovano in vsaka gospodinja lahko kadarkoli peče pasbrod. Če želite čas za Veliko noč, potem peasbrod peč je boljši za dan ali dva pred počitnicami. Nizozemci sami jedo za zajtrk na velikonočno nedeljo, razrezane na debele rezine in zamazane z domačim maslom. Glavna razlika med pasbrodo in običajno torto je, da vsebnost oreškov, kandiranega sadja in suhega sadja presega vsebnost moke.
Sestavine:- Mleko 250 ml
- Maslo 50 g
- Kvas, suh 7 g
- Jajca piščanca 1 kos.
- Sladkor 1 tsp.
- Pšenična moka 500 g
- Sončnično rafinirano sončnično olje 2 tbsp. l.
- Sladkor v prahu 2 tbsp. l.
- 80 g luči
- Brusnice suhe 80g
- Češnja je bila posušena 100 g
- Oreh 50 g
- Mandelj 50 g
- Sladkor 150g
- Jajca piščanca 2 kos.
- Almond 150g
- Lemon 1 kos.
- Korak 1 Za izdelavo paasbrode potrebujete moko, jajca, mleko, maslo, kvas, sladkor, limone, orehe, mandlje in suhe plodove: brusnice, češnje, rozine.
- 2. Stopite maslo in malo malo segrevajte. Nato v veliki skledi združite mleko in maslo ter dobro premešajte.
- 3. korak Dodajte 1 čajne krpice. sladkor in suh kvas in ponovno zmešajte vse, da kvas se raztopi v največji možni meri.
- Korak 4 Nato dodajte 1 jajčno in presežno moko, ki je vdelana v dele.
- 5. Sestite homogeno testo.
- Korak 6 Očistite posodo z rastlinskim oljem, postavite testo, pokrijte z brisačo in pustite na toplem mestu 45 minut.
- Korak 7 V tem času se bo testo povečalo 2-krat.
- Korak 8 V vmesnem času pripravite polnjenje in posušeno sadje. Začnimo z suhim sadjem: prelijte rozine in brusnice s toplo vodo in pustite 30 minut.
- Korak 9 Rezite češnje, mandlje in orehe.
- Korak 10 Za polnjenje so tudi mandlji fino sesekljani ali nasekljani v malti (pomembno je, da se mletite, vendar ne pretvorite v moko), dodajte 150 g sladkorja, 2 rumenjaka in sok poli limone.
- Korak 11 Dobro mešajte zmes in jo pustite v hladilniku do uporabe.
- Korak 12 Ko je testo prav, ga nežno stisnite in dodajte kandirano češnjo, sesekljane mandlje in orehe, suhe rozine in brusnice.
- Korak 13 Previdno gnetite vse.
- Korak 14 Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem, namažite z maslom in položite testo 2,5-3 cm v obliki ovalne. V sredini postavite pripravljeno polnjenje mandlja.
- Korak 15 Previdno obesite robove in jih nato varno zategnite.
- Korak 16 Obrnite česen za torto in spet postavite na toplo mesto 45 minut do dokaza. Pred peko pečemo 1-2 žlico žlica mleka.
- Korak 17 Pečemo v predhodno segreti pečici za 180 ° C 30-40 minut, dokler ne rahlo skorja.
- Korak 18 Dokončajte pasbrod, da se ohladi in potresemo s sladkorjem v prahu.