- sladkor - 1/2 skodelice (karamelni sirup)
- nesoljeno maslo - 3 čl. žlice (karamelni sirup)
- morska sol - 2 Pinches (karamelni sirup)
- debela smetana - 1/3 skodelice (karamelni sirup)
- ajdova moka - 3 čl. žlice
- moka - 3 Art. žlice
- sladkor - 1 st. žlico
- Morska sol - 1/8 žličk
- mleko - 1/2 skodelice
- velika jajca - 2 kosi
- nesoljeno maslo - 3 čl. žlice
- sladkor v prahu, za škropljenje - po okusu (po želji)
1. Izdelajte karamelni sirup. Segrejte sladkor nad srednjo vročino v velikem ponvi približno 1 litra. Kuhajte, premešajte, dokler sladkorja ne prijetne bakrene barve. Dodajte morsko sol in maslo. Mešajte, dokler se olje ne stopi. Zmanjšajte toploto in počasi prelijte v debelo smetano, neprestano mešate. Na tej točki bo omaka pena. Beat dokler omaka postane homogena konsistenca. 2. Pustite na stran. Pripravljen za shranjevanje omake v hladilniku do 1 tedna. Pred servisiranjem se rahlo ogreje. 3. Pripravite palačinko. Pečico segrejte na 200 stopinj. Z koruzo premešajte ajdovo moko, moko, sladkor, morsko sol, mleko in jajca v skledo. Talite maslo v ponvi s premerom 30 cm, prednostno litega železa. Raztopljeno maslo enakomerno razporedite na celotno površino posode. 4. Testo vlijemo v ponev in postavimo v pečico. Pečemo 15-17 minut, dokler palačinka postane rjava in rahlo nagubana po robovih. Palačinka postavite na posodo in potresemo s sladkorjem v prahu (če ga uporabljamo) in prelijemo s pripravljenim karamelnim sirupom. 5. Palačite na polovice ali rezine in takoj služite.
Vzdrževanje: 2-8