- krompir - 220 gramov
- svež limonin sok - 1 st. žlico
- parsnip - 450 gramov (približno 2 velika ali 4 srednje velika)
- moko - 1/4 skodelice
- pecilni prašek - 1 čajna žlička
- velika jajca - 2 kosi
- sveži koper - 2 kosi. žlice
- sol - 1 čajna žlička
- sveže mlet črni poper - 1/4 žličke
- oljčno olje za cvrtje - okus (ali mešanica oljčnega olja in rastlinskega olja)
- kisla smetana - 1 skodelica (omaka)
- limonin sok - 1 st. žlica
- sol - 1/2 čajne žličke (omaka)
- nariban hren - 1 st. žlica
- zeleni komarček - 1. st. žlica
1. Segrejte pečico na 120 stopinj. Sprejmite eno veliko ali dve majhni pekač s folijo in pustite v pečici. Izvlecite zelenjavo in jih rešite na velikem rezilu. Uporabite lahko tudi živilski procesor. 2. Zelenjavo položite na kuhinjsko brisačo ali gazo in jo stisnite, da odstranite čimveč tekočine. Pustite, da stoji dve minuti, nato pa ponovno stisnite. Naredite testo. Krompir in pasterizirajte v veliko skledo. Dodajte limonin sok. V drugi majhni posodi mešajte moko, pecilni prašek, sol, poper in sesekljan koper. Dodajte v zelenjavo in premešajte. Rahlo premagajte jajca in jih dodajte v testo, premešajte. 3. Segrejte veliko ponev, prednostno litega železa, na srednji vročini. Dodajte 3 žlice olja in toplote. Testo položite na ponev, tako da oblikujete palačinke z vilicami ali prsti. Fry do zlate rjave, 3 do 4 minute. 4. Obrnite se in še nekaj sekund. 5. Dokončali palačinke, da bi položili papirnate brisače in pustili odtekati olje. Nato postavite fritters v segreto pečico, da se ogreje. Ponovite s preostalim testom, po potrebi dodajte več olja. 6. Za izdelavo omake mešajte vse sestavine v majhni posodi. Za okus dodajte začimbe. Postrezite toplino z majhno količino omake.
Vročine: 9