- Balsamic kis - 2/3 pokalov
- medu - 1/3 skodelice
- gorčica - 2 čl. žlice
- oljčno olje - 1/4 skodelice
- kokoši za piščance - 24 kosov
- začimbe Dukka - 1 steklo
- Parmezan sir - 1/4 skodelice
- Za solato: brstični ohrovt - 220 gramov
- česen - 2 zoba
- nesoljeno maslo - 1 1/2 Art. žlice
- oljčno olje - 1 st. žlico
- pinjole - 2 čl. žlice
1. Pripravite kebab piščanca. Pripravite 24 skewers. Če uporabljate bambusove palčke, jih pred 30 minutami namočite v vodo za 30 minut. Pečico segrejte na 175 stopinj. Zmešajte balzamični kis in med v majhni ponvi na srednji vročini. Kuhamo, dokler se mešanica ne zmanjša za skoraj polovico, od 10 do 15 minut. Ohladi. V majhni skledi zmešajte gorčico in oljčno olje, sezono s soljo in sezono z mletim črnim poprom. Piščanca pelji v mešanici gorčice. Zmešajte sezono Dukka in nariban sir v plitki ponvi ter temeljito premešajte. 2. Vsak kos piščanca zmešajte v mešanici. Piščanec na škrobih. Položite pekač in pečite do zlate rjave barve, približno 25 do 30 minut. Postrezite šiško kebab z medno omako. 3. Brstični ohrovt na polovici. Mletite česen. V ponvi se topi 1 žlica žlica v maslu z zmerno toploto, dodamo česen in popržimo, mešamo, dokler ne bledo zlate barve. Daj v skledo. Zmanjšajte toploto na šibko in dodajte zelje na eno plast. Potresemo z maticami in dodamo sol po okusu. Frite zelje do hrustljave in zlate barve, približno 15 minut. Sesanje zmešamo v skledo, dodamo česen in preostalo 1/2 žlico masla v ponvi ter zmerimo na zmerno toploto in mešamo, dokler pinjole ne postanejo bledo zlate barve, približno 1 minuto. Mešamo na zelje in potresemo z mletim črnim poprom. Postrezite piščančje skewe s solato.
Vrocitve: 2-3