- moka - 1 1/3 skodelice (ravioli)
- jajca - 2 kosi (ravioli)
- zeleni grah - 2 skodelice (polnjenje)
- oljčno olje - 1 st. žlica (polnjenje)
- Plitva žarnice - 2 kosi (polnila)
- sol - 1 Okus (polnjenje)
- Parmezan sir - 6 st. žlice (polnjenje)
- krušne drobtine - 6 st. žlice (polnjenje)
- piščančja juha - 4 skodelice (juha)
- česen - 2 zoba (juha)
- naribana limonina lupina - 1 čajna žlička (juha)
- sveže iztisnjeni limonin sok - po okusu (juha)
- peteršilj in kuhani grah - po okusu (juha)
1. Mešajte v skledi moke in rahlo prebih jajc ročno ali mešalnik. Dodajte več moka, če je testo preveč lepljivo ali več vode, če je testo suho. Potopljen v sredino testa, bi palec moral iti skoraj čisto. Vložite testo z vlažno brisačo in pustite, da pripravite polnjenje. Obrišite grah skozi sito, da odstranite lupino. Olje segrejte v majhni ponvi na srednji vročini, dodajte sesekljano šalotko in ščepec soli. Kuh, mešanje, dokler se čebula ne mehča, 3-4 minute. Mešajte grahovo pirejo, ocvrto čebulo, nariban parmezan in drobtine v skledi. Testo razdelite na 6 delov in ga potegnite s pasto za tanke dolge trakove. Razširite 1 čajno žličko polnila na trak vsakih 7 cm. 2. Mokrajte prste med polnjenjem z mokrimi prsti. Če trak ni širok manj kot 10 cm, ga zložite na polovico po polnjenju. Če trakovi so manjši od 10 cm, pokrijte enega traku na vrhu drugega in priključite. Z valjčkom za rezanje pice razrežite testo. Ponovite s preostalim testom in polnjenjem. 3. Zmešajte piščančjo juho, zdrobljen česen, limonino lupino, sol in poper po okusu v ponvi, vreli na vročini. Zmanjšajte toploto in pokrijte. V veliki ponvi prinesite vodo do vrenja, dodajte 1 žlico soli in zmanjšajte toploto. Vreli ravioli v več serijah, dokler niso pripravljeni, od 2 do 3 minute. Razdeljene pripravljene raviole razdelite na 6 skodelic. 4. Po želji okrasite z zelenjem in kuhanim grahom, prelijte limonino juho in takoj služite.
Vročine: 6