- Maslo, plus olje za obrazec - 2 st. žlice
- srednja žarnica, narezana - 1 kos
- sortirane gozdne gobe, velike rezine - 900 gramov
- suho belo vino - 1/4 stekla
- sol - 5,5 žličk
- Sveže mlet poper - - po okusu
- drobno nariban sir Gruyer - 1 steklo
- fino nariban parmezan sir - 1 steklo
- krompir, olupljen in razrezan v vrčke - 900 gramov
- drobno sesekljane timijanske liste - 1 st. žlico
- mleko - 0,75 skodelice
- debela krema - 0,5 skodelice
Pečico segrejte na 175 stopinj. Mokro posodo namažite in pustite na stran. Talite maslo v veliki ponvi na srednji vročini. Dodamo čebulo, kuhamo, mešamo, do mehkega, približno 5 minut. Dodajte polovico gob. Kuhajte, dokler ne rahlo mehčajo. Dodajte preostale gobe, jokajte in mešajte, dokler glivice ne pustijo, da sokovi in večina tekočine izhlapi, od 8 do 10 minut. Dodajte vino, kuhajte, premešajte, dokler tekočina ne izhlapi, od 3 do 5 minut. Odstranite iz vročine. Začinite s soljo in poprom. Siri se zmešajte v majhni skledici, ki je v prahi. Pripravljeno obliko položite s krompirjevimi rezinami. Potresemo polovico timijanov in ščepec soli in popra. Odložite 1/3 sira in polovico mešanice gob. Ponovite postopek s preostalimi sestavinami, pri čemer pustite 2 žlici sira. Preostale krompirjeve rezine razporedite vzdolž robov posode. Mešajte mleko in smetano v skledo in prelijte na vrh. Posodo lahko shranite 1 dan v hladilniku. Pustimo, da stoji pri sobni temperaturi 30 minut pred peko. Obložite obliko s folijo in pecite približno 1 uro. Odstranite folijo in potresemo s sirom. Pečemo do zlate rjave, 20 do 30 minut. Postavite posodo na žar, pustite, da se ohladi 10 minut pred vročino.
Vrocitve: 10-12