V enem odmerku : 197 kcal, beljakovine - 17 g, maščobe - 5,9 g, ogljikovi hidrati - 12,5 g
10 obrokov
Kaj potrebujete:
• 800 g govejega jagodičja v enem kosu
• 6 stebel celja
• 1 velika korenčka
• srednje kup peteršilja
• 4 velika trdna hruška
• 400 ml suhega rdečega vina
• 2 prsi nageljnov
• 1 tsp. sladke paprike
• sol, sveže mlet črni poper
• oljčno olje
• zeleno grozdje za vložitev
Kaj storiti:
Odstranite hruške iz lupine in jedra, rezanje na 4 dele. Daj hruške v ponev, dodajte vino, dodajte nageljnove žličke in poper, jih zavrite na majhen ogenj in kuhajte 2-3 minute. Nato se hruške popolnoma ohladijo v vinu, razrezane na rezine debeline 1 cm, vrnite v ponev z vinom in jih hladite 1-2 ure.
Zrezek razsolite s papriko in soljo, olje z oljem, pokrij s filmom, pustite 20 minut. Nato v velikih ponevih na visoki vročini z vseh strani obrišite rdečo skorjo. Ponjavo prenesite v segreto pečico na 220 ° C, kuhajte 20 minut. Meso odstranimo in ohladimo, temperatura peči se zmanjša na 180 ° C.
Korenček in zelena, razrezane v tanke trakove, nastane peteršilj. Položite zelenjavo na pekač, potresete z oljem, kuhajte v pečici do mehkega, 10 minut, ohladite.
Hlajena pražena govedina, razrezana na tanke rezine. V sredino vsake rezine dajte malo zelenjave, sezono s soljo in papriko, zvitek z zvitki. Vsako zvitko praženega govejega mesa položite na rezino hrušk in okrasite z listi peteršilja in jagodičja iz grozdja.
Revija "Gastronom" številka 6 2008