Kako narediti svinjske odrezke pravilno
Tudi najbolj izkušena hostesa bo koristna, če poznate nasvete kuharjev, da pripravite jed. Navsezadnje se vse zgodi, da so krikne krogle pripravljene kot običajno, vendar na koncu ne izkažejo, kako bi bile.
- Kupite samo sveže meso. Najbolje se je izogniti zamrznjenim delom, saj si lahko komaj poznaš starost živali, ki je bila vir izdelka.
- Za posodo je bolje vzeti takšne dele trupa: lopato, šunko, prsi ali led. Če vam vse te besede niso povsem znane, izberite meso po videzu. Biti mora brez vene in sestavljena skoraj v celoti iz mesa.
- Preden zberete svinjino, jo pokrijte s filmom za hrano. Tako se lahko izognete zlomu integritete kosov. V žilah slanine je bolje narediti majhne rezine, tako da žile med cvrtjem ne pritegnejo žarnice. Prav tako je priporočljivo, da vsak kos zlahka posujte z vodo. To bo v veliki meri olajšalo proces premagovanja.
- Bolje je, da pražite svinjino pred cvrtjem. V tem primeru se boste prepričali, da je namočeno z začimbami in omako, in bo imel natančno okus, na katerega računate.
- Način priprave se lahko popolnoma popravi: na običajnem cvrtju, žaru, na odprtem loncu ali v foliji.
- Svinjina je popolnoma združena z drugimi izdelki. Lahko se polni s suhimi slivami, sadjem, oreščki ali mariniranimi v medu.
Preprost recept v ponvi
Sestavine
- meso
- nekaj žlic gorčice
- česen
- kuhinjsko olje za cvrtje
Postopek je precej preprost. Najprej pripravimo marinado: pustimo česen skozi stiskalnico in se zmešamo z gorčico in soljo. Pobijali smo meso in obilno mastili omako. Takoj lahko začnete cvrtje, vendar je bolje, da meso ostane vsaj malo v hladilniku.
Kosi mesa položite na vroči ponvi z rastlinskim oljem. Prvič, narežemo na visoko vročino, toda takoj, ko se pojavi rdeča skorja, je treba toploto zmanjšati in počakati, da meso pripravi.
Ta recept za rezanje velja za osnovnega, vendar lahko poskusite z dodajanjem različnih sestavin v omako ali spreminjanjem po lastni presoji. Na primer, lahko na gorčico dodate rožmarin, baziliko ali origano (odlično za meso). Poskusite zamenjati gorčico z zdrobljenimi jagodami brina ali borovnice. Glavna stvar, ne pozabite, da bi bila ponev zelo vroča, tako da so vsi sokovi takoj zaprti v notranjosti skorje.
Lahko kuhate in ne precej navadne, a okusne jelke, ki so primerne za praznično služenje.
V foliji
Poleg mesa boste potrebovali:
- gobe - 200 g
- česen - 2 stroka
- paradižnik - 2 kos
- limonin sok
- Svinjina se pretepa in ocvrsti v ponvi, kot pri navadnih kosih.
- Gobe se očistijo, drobno sesekljane in škropljene z limoninim sokom. Paradižnike je treba razrezati na kocke, potem ko so pečeni z vrelo vodo, da se znebite kože. Zmešamo zelenjavo in jih pripravimo s soljo z začimbami.
- Kosi folije odrežite tako, da ustrezajo velikosti mesa. Za vsako postavite sesek, na vrhu kupa paradižnika in mešanice gob in zavijte hermetično zaprto ovojnico.
- V dobro segreti pečici se ta jed pripravlja dobesedno pol ure.
Polnjene z ananasom
Kombinacija svinjine in medu je zelo primerna. Ampak še bolje je, da vsaka sekanca dodate kosu ananasa. Če želite to narediti, naredite razrez v končano kroglo in postavite kos sadja tam. Mešajte v enakih razmerjih medu, soku v konzervah ananasa in gorčice. Napolnite pripravljeno posodo z mešanico in pustite, da se marinirate eno uro. Po tem namažemo na mastno posodo z rastlinskim oljem, preostanek soka in pecite uro in pol. Občasno morate odpreti pečico in vodo mesati s sokom.