Takšne pijače se ne štejejo le za okolju prijazne in zdrave, imajo pa tudi poseben svež okus. Prisotnost alkohola krepi antioksidativne lastnosti zelenjave in plodov, povečuje njihovo sposobnost čiščenja krvi pred prostimi radikali in upočasni proces staranja. Seveda vam noben strokovnjak za prehrano ne bo svetoval, da dnevno porabite več kot eno porcija alkohola. Toda nova generacija barmanov in sommelierjev naredi vse, kar je v njeni moči, da zagotovite, da je to steklo najbolj uporaben in najbolj okusen koktejl vseh, kar ste kdaj poskusili. Klasifikacija koktejlov in načinov priprave je v našem članku. Za pripravo organskih koktejlov je bilo uporabljenih veliko sestavin:
■ Zelenjava - paradižnik, korenje, kumare, zelena, buča, paprika, paprika, čebula.
■ Sadje - vse, glede na vaše želje.
■ Zelišča - rožmarin, timijan, bazilika, tarragon.
■ Začimbe - nageljnove žbice, cimet, kardamom, vanilija, baden, črni poper, beli poper.
Te sestavine so kombinirane s skoraj vsemi vrstami alkohola, tako priljubljene v kateri koli državi na svetu, kjer
Mojito z borovnicami in sivko
• 10-15 listov meta
• 30 ml sirupa sivke
• 1/2 sok limete ali limoninega soka
• 15-20 jagodičja borovnice
• 40 ml belega ruma
• zdrobljen led
• peneča mineralna voda
Za ta koktejl potrebujete sirup sivke - vzemite 1 kozarec vode, 0,5 skodelice sladkorja, 0,25 skodelic posušenih cvetov sivke, jih sperite in zavrite 10 minut, nato napolnite, vlijete v sterilno stekleno posodo in v hladilniku . V visokem steklu zmešajte listi meta, sivke sivke, borovnice s čebulo, sok limone ali limete in rum. Kot sledi, premešajte, da se organsko združijo vsi okusi, vendar ga ne pretiravajte (po potrebi napolnite koktajl). Napolnite steklo z zdrobljenim ledom in nalijte vodo na vrh. Postrezite s slamo.
Uspešna kombinacija - zelenjava
Paradajsti sok je najbolj "ustvarjalna" rastlinska komponenta za ustvarjanje koktajla. Je popolnoma združena z drugimi zelenjavo (kumar, zelena) in z veliko začimb (gorčica, hren, pršut, poper, sol) in omake (Tabasco, Worcestershire, soja). Kumare so še posebej dobre z meto. Trio kumare - paradižnik - zelena se meša v zelo pikanten okus. Korenje je odličen par z cimetom. Slast okus korenčka izredno odtenki alkohola s kiselimi in grenkimi notami. Sok iz rdeče pese daje koktajlami veselo barvo, ekspresivni okus pa dobro pripelje do vodke. Slada poper daje neverjetno kombinacijo z jagodami. In to je morda najbolj nepričakovan okus vsega zgoraj navedenega. Zelišča in začimbe v kombinaciji s sadjem dajejo začimbe in poseben vonj pijačam. Ko poskusite, vam ne bo zmešano z ničemer. Naslednje kombinacije so še posebej dobre:
■ Thyme - strastno sadje
■ Basil - jagoda
■ Pepper-lubenica
Carnation - Slivnice
■ Banana - cimet
Ginger - kumquat
Oranžna duša
• 20 ml pomarančnega likerja
• 30 ml svežega korenčka
• 20 ml pomarančnega soka
• 15 ml medu
• 2 ščepec zemeljskega cimeta
Vse sestavine dajte v stresalnik in premešajte. Vstopite v ohlajeno steblo na ledu kocke in okrasite z oranžno rezino in ščepec cimeta. Iglavci rožmarina so dobro z medom in alkoholom z zeliščnimi okusi. Med je zdrava alternativa sladkorju in je izjemno kombinirana z rumom, še posebej pri segrevanju. Sok narave daje barvo in osvežujoč okus koktajlama Kosmoliten in Martini.
Koktajl začinjene pese
• 1 sladkorna pesa
• sok z 3 limone
• 2 tsp. rjavi sladkor
• ščepec tlečega ingverja
• 40 ml svetlobe (srebro) tekila
• 15 ml mescalina
• 30 ml mešanice limoninega sladkorja
• zdrobljen led
• 1 list pesni za dekoracijo
Mešanica limone in sladkorja je boljša vnaprej. 1 kozarec vroče vode zmešamo z 1 kozarcem sladkorja in 2 kozarci sveže iztisnjenega limoninega soka (približno 8 limonov). Hranite v sterilnem steklenem vsebniku s pokrovom. V majhni ponvi združite olupljene in rezane rezine sladkorne pese, limetinega soka, rjavega sladkorja in mletega ingverja. Pokrijte in pustite kuhati približno 10 minut, dokler sladkorna pesa ni mehka. Nekajkrat preprečuje, da bi se mešanica pekla. Odstranite pese in pustite, da se ohladi preostala tekočina. V stresalniku združite tekila, mescalno, 40 ml infuzije ohlajene pese in mešanico sladkorja-limone. Dodajte led, dobro premešajte. Strižite v kozarec za koktajle in okrasite s listom peska.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml suhih vermutov
• 20 ml zeliščne tekočine
• 15 ml limetinega soka
• 15 ml sladkorja
Vse sestavine dajte v stresalnik in premešajte. Vlijte v ohlajeno koktajlo in okrasite s curly spiralom iz feijoa.
Hladilnik kumare
• 2 rezine kumare
• 10 listov mete
• 20 ml limetinega soka
• 15 ml sladkorja
• Soda
• kakršne koli alkohola
Vse sestavine dajte v stresalnik in premešajte. Vpnite v ohlajeno obrobo, dopolnite soda. Okrasite z rezino kumare.
Sushi Mary
• 50 ml vodke
• 200 ml paradižnikovega soka
• 20 ml limoninega soka
• 2 rezine stebla zelene
• Wasabi (po okusu)
• 15 ml sojine omake
• sol
• poper
Vse sestavine dajte v stresalnik in premešajte. Nalijemo v ohlajeno steklo, okrasimo z rezino kumare.
Bloody Mary
• 50 ml vodke (ali katere koli alkoholne baze)
• 200 ml paradižnikovega soka
• 20 ml limoninega soka
• 2 skodelice kumare
• 2 rezine stebla zelene
• sol
• poper
• tobačna omaka (rdeča in zelena)
• Worchester omaka
Vse sestavine zmešajte v stresalniku, vlijete v ohlajeno steklo, okrasite s vrčem kumare.
Rom-amak
• 40 ml soka s šipkom
• 30 ml vodke
• 15 ml sveže iztisnjenega limoninega soka
• 15 ml nektarja mango
• 15 ml kamparjev
• 15 ml Cointreau
• ledene kocke
• mineralna voda soda
• 2 skodelice kumare za dekoracijo
• spiralo limonine lupine
Nalijte se v ledeni stresalnik (ali katerikoli vsebnik s pokrovom) sok narave, vodka, limonin sok, mango nektar, campari, cointre. Kot sledi, se stresajte 30 sekund, napolnite pijačo in nalijte v kozarec, poln ledenih kock. Na vrhu, splash vodo soda, okrasite z kumar in limone.