1. Fillet Mignon
Za dve obroki boste potrebovali naslednje sestavine: 400 g osrednjega dela govejega jagodičja, 20 česnovih nageljnovih žličk, 60 ml oljčnega olja, 8 kosov rožmarina, soli, poper itimyan po okusu. Za stransko krožnik: 100 gramov bolgarskega popra, bakrovih paradižnikov in jajčevcev, koriandra, bazilike, kopra po okusu, 100 gmosus demigla (boljši nakup že pripravljen).
Bolje je uporabljati meso takoj po nakupu, to je, da ni zamrznjeno. Če je bilo v hladilniku, ga postavite v skledo in pustite, da se odtalji. Medtem ko bo meso odmrznjeno, rezance paradižnika, jajčevca in popra na velike obroče ali kocke. Nato segrej pečico na 200 stopinj in pečemo zelenjavo (5-7 minut). Potem odstranite zelenjavo iz pečice in jo pustite na stran.
V ponvi segrejte oljčno olje in vržite v ne-heroin, mlet poper, sol, rožmarin in česen. Rezanje reza na dve polovici (debelina vsakega kosa mora biti približno 2-2,5 cm) in jo zložite navzgor. Meso trikrat nabrusite na vsaki strani (ne pozabite na dele plute). Ko se meso ocvrsti z vseh strani, dodajte zelenjavo, zmanjšajte toploto in pustite 3 minute. Zrezek je pripravljen. Pred servisiranjem posodite zelenjavo in vrhnite z omako.
2. Striploin zrezek
Za dve obroki boste potrebovali naslednje sestavine: 800 g tanke goveje rože, sol, poper po okusu, oljčno olje, dve rožmarini in timij. Za omako: oljčno olje, 10 gmelko sesekljane šalotke čebule, 100 ml goveje juhe, sol, poper po okusu, svež sladke paprike.
Meso odrežite na dva dela (debelina vsakega kosa mora biti približno 2-2,5 cm). Popijte poper, sol in mast z oljčnim oljem. Po tem, rjave do rjave skorje v suhem vroči ponvi. Preden postavite zrezke na glavno ploščo, jim nekaj minut pustite, da pustijo posodo za posodo. V tem času pripravite omako. Če želite to narediti, sesajte luchsalot in ga ocvrtite do zlate v oljčnem olju. V omako dodajte vrelo vodo in jo zavrite, dokler se volumen ne zmanjša za en pol in pol (približno 15 minut). Ko se to zgodi, dodajte začimbe in sesekljan čil v omako. Odstranite omako s pečice in jo prelijte. Pred servisiranjem, travno meso s rožmarinom in timijanom. Opomba: Na vonj teh zelišč jih potopite nekaj minut v vročo vodo. Ne pozabite na meso. Bon appetit!
3. Stekleni bok
Za dve obroki boste potrebovali naslednje sestavine: 600 g govejega krila (lap ali lupina), 50 paradižnikov češenj in zelenih paradižnikov, 5 g svežega koriandra, mešanica začimb (100 gramov sladkorja, 25 gramov mlete kave, 15 gramov črnega popra, 35 g suhe rdeče paprike, 50 g soli). Za omako: 20 g drobno sesekljane rechtogotluka, 100 paradižnikov paradižnik, 5 gnarezannogo česna, zemlja roza paprika, malo sveže cilantro.
Priprava se začne z omako. Če želite to narediti, na oljčnem olju dodajte čebulo, dodajte sesekljani paradižnik in česen, ga pet minut pražite. Po tem v omako dodajte roza papriko in sol. Odstranite s toplote in vlijte v skledo. Ta priprava omake ni končana. V omaki je treba dodati koriander in vse zmešati z mešalcem, dokler ni konsistenca čista. Če omaka pride preveč gosta, jo razredčite z malo juhe. Omako. Zdaj začnimo kuhati meso.
Odstranite odvečno maščobo iz zrezka in ji dajte pravokotno obliko. Nato ga razrezajte diagonalno - dobite dve kosi trikotne oblike. Meso z začimbami in oljčnim oljem ter popržite v vroči ponvi temno rjavi rjavi barvi. Meso pustite nekaj minut. In v tem času segrejte omako, jo prelijte v plošče in narezajte zrezke. Meso okrasite z zelišči, na straneh na plošči pa položite ocvrt paradižnik.
4. Turnedo Steak
Za dve obroki boste potrebovali naslednje sestavine: 500 g osrednjega dela govejega mesa, 100 cm, 100 gutsukini, 100 gershpinonov, 2 paprika, poper in sol po okusu. Za omako: 30 g korenov zelene, 50 g zamrznjenega črnega krečka, 100 ml suhega rdečega vina, 30 g korenčka, 150 ml omega pigmenta, rožmarina, timijana in začimb po okusu, 3-4 čajne žličke medu.
Pečica segreje do 200 stopinj in v njej polni bolgarski poper. Pecite ga 15 minut. Nato odstranite iz kožice. Pustite pečico.
Skrbno odrežite jajčevci in bučke, pa tudi gobe. Pokažite vse v oljčnem olju, popru in soli. Celulozo očiščenega popra razrežemo na koščke s premerom zrezka. Meso razrežite na dve koščki in ga z vseh strani prepražite na vroči ponvi. Za vsako polovico zrezka postavite zelenjavo v sloje in jih pritrdite z lesenimi nabodalkami. Posodo postavite 10 minut v pečico.
Medtem ko kuhamo meso v peči, kuhamo omako. Za to naredimo korenje in zeleno na kocke in jih spržimo na počasnem ognju. Nato jim dodajte vino in ribez. Še naprej žarite še tri minute, ne več - ohraniti je treba aromo vina. Začimbe in demigla dodajte v omako. Kuhajte vse 15 minut. Odstranite omako iz ognja in izrežite mešalnik, dodajte sladkor ali med, nato prelijte omako nad ploščo in položite zrezke. Posoda je pripravljena!
5. Zrezek z rebri
Če želite kuhati slasten zrezek, ni treba uporabljati samo praška svinjine. Lahko vzamete meso na kosti.
Za dve obroki boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kg svinjine z rebri, 1 žlica limoninega soka, črni in rdeč paprični poper, 2 žlice jabolčnika, 2 česna česna, 1 pikantna paprika, 2 žlice ketchupa, sol in hektar.
Svinjino je treba rezati tako, da je njegova debelina enaka debelini reber. Po tem mešanici sezamovo olje s soljo in limoninim sokom in temeljito prežemo meso s to zmesjo. Po tem odstranite meso nekaj ur v hladilniku.
Medtem, ko se meso prevleče, kuhajte omako: zmešajte kalčke z vročo poprom in zelenjavo. Razpršite to mešanico mesa in položite iztegnjeno ponev. Na vsaki strani jejte pet minut. Medtem ko se meso peče, pečico segrejte na 200 stopinj in jo nato postavite še 10 minut. Zrezek z rebri je pripravljen!
Biftek - to je res čudovita jed, priprava katere traja največ petnajst minut. Popolnoma je združen z zelenjavo, solati, krompirjem in mnogimi drugimi izdelki. Da bi meso bilo popolno, morate upoštevati pravila kuhanja. Na primer, takoj po cvrtju mesa ne sme biti vroče. Počakati moramo pet minut, da pridobimo vonj in mehkobo. Da bi meso bilo bolje pripravljeno, ga vnaprej vzemite iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Obstaja veliko takšnih svetov. Zato najprej pri kuhanju sledite svojemu okusu in izkušnjam. Potem bo meso izkusilo okusno.