Drugi recepti omogočajo odstopanja od tradicije, tako v sestavi kot v obliki. Krofi imajo lahko polnjenje v obliki skute, sadja, zelenjave in celo mesa. In zato upoštevajte klasičen recept za kuhanje.
Krofi so narejeni iz testa kvasovk za kuhanje, za kar potrebujemo pšenično moko višjega razreda, svež kvas (prednostno stisnjeno, ne "hitro"), toplo mleko, sladkor, topljeno maslo, sol. Za začetek, morate kvasovke razredčiti in jih narediti "delo", ki vpliva na "sijaj" krofov. Da bi to naredili, je treba 200 gramov kvasa preliti s toplim mlekom ali toplo vrelo vodo in dodati žlico sladkorja, kvasovko raztopiti in jo pustiti na toplem mestu 30-40 minut. Treba je opozoriti - ne dovoli kvasovke, da pride v stik s toplo vodo, kvas je živi mikroorganizem in podobno kot vse življenje, ki ga umrejo pri visoki temperaturi. Medtem ko je kvas aktiviran, lahko pripravite moko. 500 gr. Moko je treba previdno presejati skozi sito, da se izognemo grudicam in lagodnosti ter obogatitvi s kisikom.
Nato morate kuhati mleko, da pripravite testo. Naj se mleko ohladi na temperaturo pare, količina mleka se določi s konsistenco testa. Dodajte v mleku 10-15 gr. stopljeno maslo in v moki 2 žlici sladkorja brez tobogana (dodamo vanilin ali vanilijev sladkor) in ščepec soli. Nato začnemo mesati testo, v mleko vlijemo in razredčeni kvas v moko. Potrebno je nekoliko previdno, tako da se testo ne izkaže za preveč tekoče ali nasprotno gosto. Testo previdno premešamo, dokler ne dosežemo homogene mase, ki ne omogoča grudic. Po tem je testo površinsko "v prahu" z moko in postavljeno v vročino za "dviganje" približno 1 uro.
Če je vse pravilno opravljeno, se mora po približno uri testo povečati za približno 30-50 odstotkov. Zdaj je končno testo valjano v zvitke potrebne debeline, ne da bi pozabili, da je preveč debelo sloj testa močno ocvrt, sicer ni nobenih omejitev. Kljub temu, da se testo ne drži plošče in rok, se lahko plošča posuti z moko in podmiri roke s sončničnim oljem. Kalačiki se razrežejo na enake dele, zložene v obliki obročev na ločeni plošči, prekrito s krpo (običajno se uporablja brisača) in se segreva približno pol ure.
Lahko sežete krofne na sončničnem olju ali maščobi, za klasične sladke krofe, je rastlinsko olje boljše. Doma se lahko ocvrti v ponvi ali ponvi z visokimi robovi. Olja v kuhinjski posodi za cvrtje morajo biti toliko, da bi popolnoma pokrivala krofne. Za začetek je treba olje prenesti na vrenje in ni priporočljivo, da se to dovoli neposredno med procesom cvrtja. Čas cvrtja se razlikuje glede na debelino testa, zato je optimalna izbira izbrana s "poskusom in napakami". Najprej pokažite eno krofnico, glede na rezultate lahko natančno določite optimalni časovni interval. Končane krofe potresemo s sladkorjem v prahu. Zdaj lahko uživate v čudežu vaše kulinarične ustvarjalnosti!