Predelani siri: njihova sestava.
Te vrste sirov so mlečni izdelki, zato je njihova vrednost posledica vrednosti aminokislin, ki tvorijo mleko, visoko vsebnost maščob, vitaminov, fosforja, kalcija in beljakovinskih spojin.
Predelani sir se proizvaja na osnovi tehnologij za proizvodnjo sirov trde sorte, kot so "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Edino stvar pri pridelavi takega sira se doda maslo, smetana in mleko v prahu. In da se izognemo curdjenju mlečnih beljakovin, se siru dodajajo soli.
Glede na svojo kemično sestavo in tehnologijo, predelani siri razdelijo na več skupin.
- Klobasa. Proizvaja se na osnovi sirov z nizko vsebnostjo maščob. Mlečnim izdelkom in različnim vrstam siriščnega sira se mu doda. Pogosto so sestavine teh sirov poper in kumina.
- Vrste sira sirov. Izdelane so iz siriščne sirove, vsebnost maščob pa znaša 70%, poleg tega pa so dodani mlečni izdelki. Takšni siri so dobro narezani in imajo svetel in izviren okus sira.
- Sladki sir. V takšnih vrstah sira se doda sladkor in različna polnila, kot so sirupi, radič, oreški, med, kava, kakav itd. Te sestavine dajejo sirom različne originalne okuse in okuse.
- Siriški testenin. Za njih je značilna visoka vsebnost maščob v njih. In imajo tudi svetlo sirast prvotni okus.
Krem sir: dobro.
Predelane siere, če jih primerjamo s trdimi sortami, naše telo absorbira za sto odstotkov. Vsebujejo manj spojin holesterola. Takšni siri so zelo hranljivi, postanejo nenadomestljivi vir kalcija, fosforjevih spojin, ki so odgovorni za stanje nohtov, pa tudi kosti in seveda dlake. Maščobe v sirih so visokokalorični nosilci vitaminov, topnih v maščobi. Telo dobavljajo vitamini E, D, A, kot tudi maščobne polinenasičene vrste kislin.
V taljenem siru je veliko kazeina. To je visoko kakovostna beljakovina, ki vsebuje aminokisline, ki so nenadomestljive za človeško telo. Sir skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov, ima le nekaj odstotkov laktoze.
Rastočeni siri nimajo očitnega "okusa", ki je cenjen v drugih sirih, predelani sir nima vonja. Toda njihova prednost je drugačna: hranijo se zelo dolgo do sedem mesecev.
Predelani sir: škoda.
V topljenih sirih, v primerjavi s trdnimi siri, obstaja veliko več natrijevih spojin. To je škodljivo za tiste, ki pogosto "prestrašijo pritisk", pa tudi trpijo zaradi žilnih bolezni in srca.
V mehkem predelanem siru so kemični prehranski dodatki (dodatki E in fosfatnih skupin) nepotrebni za telo. Imajo veliko soli. Lahko povzročijo alergije, na primer rdečico kože. Tisti, ki imajo poškodbo ledvic, ne morejo jesti hrane, ki vsebujejo fosfate, njihova povečana koncentracija je škodljiva za kosti: lahko postanejo preveč krhki.
Če ste povečali kislost želodčnih sokov, potem ne smete jesti predelanega sira, saj v proizvodnji, da bi pospešili postopek "zorenja", v ta sir dodamo veliko citronske kisline.
Te vrste sirov so zelo kalorične, zato jih ne smemo jesti zelo. Tudi najstniki in majhni otroci ni zaželen jesti takih sirov zaradi prisotnosti soli-topil in maščob v njih.
Predelani siri so zelo priljubljeni med potrošniki, vendar se pogosto zgodi, da brezobzirni proizvajalci zaradi povečane dobičkonosnosti nudijo nadomestne sireve. Ne pozabite, da dobro predelani sir ne more biti zelo poceni.
Pri proizvodnji predelanega sira, ki se ga lahko reciklirajo: sirila s siromašnimi, ki ne ustrezajo siram, mlečni izdelki, ki potečejo, nespečnost sira. To sploh ni zastrašujoče, ker po procesu taljenja dobiš okusen, hranljiv in popolnoma kakovosten izdelek.
Toda ne smemo pozabiti, da če v času svoje proizvodnje zaradi gospodarstva, recimo, ne masla, ampak palmovo, oljno ogrščico ali drugo, v tem primeru ne moremo govoriti o siru. Izkaže se nekakšen "proizvod sira", katerega vrednost je zelo dvomljiva.
Ne kupujte predelanega sira v plastičnem vsebniku, na dnu katere je označen "PS". To pomeni, da je embalaža iz polistirena, ki je v mnogih državah prepovedana hramba hrane. Posoda za predelane vrste sirov mora biti iz plastike, vendar iz polipropilena. Na dnu tega vsebnika je kratica "PP".
Krem sir: recept.
Ta vrsta sira lahko daje omako bogat okus in gosto konsistenco. Ni ga potrebno drobiti na rezilo, ker ga je mogoče zlahka raztopiti.
Tukaj je recept za klasično juho iz predelanega sira. Tako se pripravlja. Pražite čebulo v maslu do zlate barve. Dodamo belo vino in nekaj česna. Počakamo, da olje ostane in vino izhlapi. Postavili smo malo sušenega timijana, prelili vodo ali juho (piščanca). Vse vrenje - dodajte krem sir, predhodno drobno sesekljan.