Druga okusna različica rassolnika Rassolnik - to je prva jed, v kateri je obvezna sestavina kisle kumare. Ljudje rassolnika včasih kličejo. Obstaja ducat receptov za kuhanje te posode. Pogosto se pripravi z dodatkom žitaric (biserni ječmen, riž). Za rassolnik ni bila sluzna doslednost, morate ustrezno pripraviti trzaj. Ta recept uporablja biserni ječmen. Pred kuhanjem je treba presejati, razvrstiti, odstraniti tuje vključke in temeljito sprati. Prvič, biserni ječmen (ali riž) speremo s toplo vodo (do 40 ° C), nato pa z vročo vodo. Taka zaporedje ni naključno: topla voda odstranjuje škrob iz površine zrn in vroča voda med skladiščenjem ločuje maščobe iz površine zrn. Potem se drobtine prelijejo z vrelo vodo, na šibki ogenj in kuhamo, dokler se ne zmehča. Nato prelijemo juho in košček speremo z vrolo kuhano vodo, da odstranimo sluz. Šele po takšni pripravi se biserni ječmen doda v juho.
Sestavine:- Govedina na kosti 500 g
- Pickle bikarbonat 50 ml
- Voda 3 l
- Bay list 1 kos.
- Korenček 1 kos.
- Pepper črna z grahom 7 kosov.
- Sončnično olje, sončnično olje, 50 ml
- Paradižnikova pasta 1 žlica. l.
- Peteršilj koren 1 kos.
- Mleko pearl ječmen 1 žlica.
- Krompir 5 kosov
- Čebula 1 kos.
- Peljene kumare 2 kos.
- Sol 1 tsp.
- Korak 1 Za pripravo rassolnika morate jemati goveje rebro, biserno korito, krompir, korenje, koren peteršilja, čebulo, kisle pijače, rastlinsko olje, kumare in dišave. Včasih v rassolnik dodamo malo paradižnikovega pireja.
- Korak 2 Cut plavuti na manjše koščke.
- Korak 3 Ribe dajte v ponev, prelijte 3 litre mrzle vode, jih zavrite, odstranite peno in maščobe ter kuhajte do mehkega mesa.
- Korak 4 Cut solata kumare skupaj na 4 delov, nato pa drobno razrežemo čez.
- Korak 5 V ločeni posodi prelijte malo juhe in pecljajte kumare do mehkega.
- Korak 6 Rezani biserni ječmen, lupino in dobro sperite.
- Korak 7 Nalijte grmovje s 3 skodelicami vrele vode, pustite šibek ogenj in zavrite, dokler se ne zmehča. Odstranite juho in zrezajte kruh z vrolo kuhano vodo, da odstranite sluz.
- Korak 8 Pelite krompir, perejo in razrežite na kocke.
- Korak 9 Koruziramo korenje in peteršilj ter jih pokažemo na srednje velikih.
- Korak 10 Pripravljene koreninske zelenjave damo v posodo z rastlinskim oljem.
- Korak 11 Posoda do rjave do mehke.
- Korak 12 Dodajte paradizno pasto na korenje in peteršilj.
- Korak 13 Pokrijte zelenjavo in kuhajte 5 minut.
- Korak 14 Odlijte čebulo, ga narežite na polovico, nato pa jih nato prepolovite v tanke polkrogle.
- 15. Potopite čebulo v ponev z vročim oljem in prihranite.
- Korak 16 Položite krompir v vrelo bučo in jo zavrite, dokler ni pripravljen.
- Korak 17 V bujonu dodajte grmičevje, poraščeno s paradižnikovimi koreninami, čebulo, kumarami in kuhamo 10 minut. 5 minut pred koncem kuhanja prelijemo kumarico, poper, lovorjev list in sol.
- Korak 18 Odstranite lovorov list iz pripravljene juhe. Postrezite s kislo smetano in potresite z zelišči.