- Teletina - 500 gramov
- Bouillon - 1 liter
- Čebula - 1 kos
- Korenje - 2 kosi
- Česen - 1 kos (glava)
- Šampinjoni - 250 gramov
- Carnation - 2 kosi
- Žolčeno jajce - 2 kosi
- Kisela smetana - 180 mililitrov
- Limonski sok - 1 st. žlico
- Šopek pikantnih zelišč - 1 kos (timijan, lovorjev list, peteršilj)
- Sol, poper - - po okusu
Teletina rezana na velike kocke, dajte v veliko ponev. Očistimo žarnico, vstavimo nohte. Dodajte čebulo na teletino v ponvi. Korenje, razrezano na več delov, glava česna se razreže na polovico. Dodaj v ponev. Zavežemo pikantna zelišča v šopek. Stojalo postavite v ponev. Vsebino posode napolnite s sobno temperaturo. Pokrij pokrov, dajte na srednji ogenj in kuhajte pol ure. Po določenem času na ponev dodamo gobe, sol in poper. Pokrijte in kuhajte še pol ure. Nastala juha se filtrira. Čebula, česen in šopek se zavržejo. Teletina, korenje in gobe se dajo v posodo, prekrita s pokrovom in brisačo - tako, da se ne ohladi. Nalijte juho nazaj v ponev. Zmešajte jajčne rumenjake in kislo smetano. Nastala mešanica se vlije v vročo juho. Prebite vdolbino, dokler ne dosežete homogenosti in jo segrejete na nizko vročino, vendar ga ne pripeljemo do vrenja. Odstranite ponev iz ognja, položite teletino, korenje in gobe v vročo omako. Tu dodamo limonin sok. Mešajte in pustite 10 minut pod pokrovom. Postrezite, dokler se posoda ohladi. Bon appetit!
Vročine: 5