Chorba z fižolom

1. Najprej morate izbrati pravo ovčico. Meso mora biti mlado, z nizko vsebnostjo maščob Sestavine: Navodila

1. Najprej morate izbrati pravo ovčico. Meso mora biti mlado, brez maščobe, brez vonja. Obstajati mora bela kost, brez žamelosti, za to meso je značilen rahel vonj. 2. Jagnjetina je oprana, meso ločimo od kosti, nato razrežemo na majhne koščke in prelijemo hladno vodo. Dodajte kapljico limoninega soka v vodo in pustite pol ure. Ponovno si operemo meso, skupaj s kostmi, ga položimo v ponev, jo prelijemo v hladno vodo, jo pripeljemo do vrenja, odstranimo peno in kuhamo 45 minut. 3. Medtem ko se juha pripravi, očistimo korenje in čebulo, odrežemo čebulo na majhne kocke in korenje s slamo. Pripravite pasivizacijo: segrejte rastlinsko olje, čiščite čebulo do jasnosti, dodajte korenje in za približno štiri minute stresite pokrov, pri čemer mešajte pokrov. 4. Odkupite krompir s kockami in jih sperite. Krompir vržemo v pripravljeno juho. Kako vreti zmanjšati ogenj in kuhati približno pet minut. Izperite riž in jo dodajte v juho po kuhanju krompirja. Česen in zelene gobe dodamo v pasivizacijo in dodamo začimbe. Požar je izklopljen. Vse sestavine je treba pariti. 5. Fižol lahko kuhate ali uporabite v pločevinkah. V topli vodi šest ur namočimo fižol, odcedimo tekočino in kuhamo, dokler ne zavre, trikrat ponovite postopek. Nato kuhajte do mehkega. Dodajte kislo grenko papriko. 6. Dodajte fižol, passekrovku, poper in sol. Na majhen ogenj ali pečico moramo nalijemo več kot 10 minut. Posoda je pripravljena.

Vročine: 6