- Teleča telesa - 2 kilogram
- Mleto meso (govedina in svinjina) - 450 gramov
- Korenček - 3 kosi
- Korenine celuloze - 1 kos
- Čebula - 3 kosi
- Zeleni poper - 3 kosi
- Fižol mladi - 200 gramov
- Paradižnik - 700 gramov
- Česen - 4 zobe
- Rezanci - 250 gramov
- Basil, tarragon (svež) - - po okusu
- Sol, poper - - po okusu
- Bay Leaf - - po okusu
Teleč rep sliši kot naslednji. In to je, kako izgledajo druge sestavine. Rep razdelimo na več delov in ga vstavimo v štiri litrski lonec. Tam smo položili 1 korenček, čebulo in polovico korena zelene. Napolnite s hladno vodo, zavrite, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte brez pokrova še 4-5 ur. Približno pol ure pred koncem kuhanja dodamo lovorjev list, sol in poper v juho. Ohladi. Dobimo rep, ločimo meso iz kosti (to bo po toliko urah kuhanja enostavno). Brotni filter, zelenjava se zavržejo. V hladilnik postavimo bujon, na vrhu pa je tvorjen klobuk iz maščobe - se odstrani. Lepo izsekajmo našo baziliko. Od mletega mesa in bazilike oblikujemo fricadale. Mesecne kroglice smo postavili v hladilnik pol ure. Vsa zelenjava je razrezana na majhne kocke. Mimo vegetarijanskega olja v čebuli za ponev, po nekaj minutah dodajte korenje in zeleno, dokler ne mehak. Nato z intervalom nekaj minut dodamo zelenjavo v ponev v naslednji vrstici - fižol, paprika, paradižnik. Medtem ko so zelenjava obdana, zavrite mesne kroglice. To se naredi tako, da jih položimo v vrelo slano vodo in kuhamo, dokler ne stopimo do površine. Vzporedno s tem, pripeljemo našo juho do vrenja. V vreli brozgi z mesom smo postavili zelenjavo. Kuhajte približno 5-7 minut. Nato dodajte mesne kroglice in rezance. Mešajte in kuhajte, dokler ne pripravite rezancev. Za nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte rdečo papriko, zemeljski taragon, malo bazilike in sesekljan svež česen na ponev. Mešajte, kuhajte nekaj minut in odstranite s toplote. Damo juhu 10 minut, da stoji pod pokrovom, po katerem se smele razlijemo na plošče in služimo. Bon appetit!
Vrocitve: 12