Goveja jetra jetra Jeklo je eden izmed najbolj priljubljenih in pogosto uporabljanih stranskih proizvodov pri kuhanju. Pripravlja druge tečaje, solate in hladne prigrizke, patoje in jetra. Perutninska in telečja jetra so še posebej dobre okusne lastnosti. Jetra pernate igre za kuhanje se ne uporablja. Jetra je bolj dragocena od svinjine, saj je slednja značilna zrnato strukturo in grenak okus. Jeklina starih živali je groba kot jetra mladih živali. Glede na okus in hranilno vrednost se jetra približuje mesu in celo presega vsebnost mikroelementov in vitaminov (B1, B2, PP, A, D, E, C).
Sestavine:- Goveja jetra 250g
- Čebula 1 kos.
- Sir s trdimi 100 g
- Peljene krape 1 kos.
- Jajca piščanca 1 kos.
- Majoneza 50 g
- Rafinirano olje iz sončnice 1 žlica. l.
- Sol 1 ščepec
- Korak 1 Za pripravo solate morate vzeti govedo, čebulo, trdi sir, soljeno kumare, jajce, majonezo, rastlinsko olje in sol.
- Korak 2 Nalijte jetra s vročo slano vodo, počakajte, dokler ne kuhamo, ohladimo in rezimo na rezance ali rešetke na grobem rezilu.
- Korak 3 Odlepite čebulo in drobno sekanje.
- Korak 4 Segrejte rastlinsko olje v ponvi in shranite čebulo na njej, dokler mehka.
- Korak 5 Jajanje jajce 10 minut (štetje od začetka vrenja tekočine), potopite v mrzlo vodo, lupite in razrežite na majhne kocke.
- Korak 6 Rešite sir na grobem rezilu.
- Korak 7 Cut kumare skupaj na 4 delov, nato pa vsako četrtino je tanko presežen.
- Korak 8 Združite vse pripravljene sestavine.
- Korak 9 Salat solate po okusu in z majonezo sezono. Pri solatni službi lahko okrasite zelenjavo.