Privoščite si svoje in vaše ljubljene nenavadne poslastice iz Francije. Osnova sladice je sočna jabolka, pečena med plastmi okusnega karamela. Čajna glazura doda začinjene note v izvrstno sladico. Ali ne želite slediti klasičnemu receptu? Ustvarite lastno kožico - s hruškami, slivami, mango, breskvi ali marelice.
- Maslo ne manj kot 82, 5 - 45 g
- Sladkor - 200 g + 40 g
- Šest do sedem
- Krzno, čaj, vanilija pod
- Najprej kuhamo karamelo na "suhem" način: nalijte sladkor na dnu majhne ponve (po možnosti rjave - dodaja poseben okus sladicam), tako da bo zaprl dno posode. Plasti ne smejo presegati dveh milimetrov. Pri srednji vročini segrejte sladkor (200 g), ne da bi mešali in spali s talilnimi območji z novimi deli. Med ogrevanjem lahko rahlo stresate posodo za pečenje. Nastali karamel mora biti homogen, svetlo rjav in precej viskozen
- Dodajte maslo v sirup in začnite mešati mešanico, dokler ne postane homogena. Karamel na tankem sloju nalijte naoljen pergament ali silikonsko podlogo, počakajte na utrjevanje in zlomite na majhne koščke. Kosi iz karamelov razrežite mešalnik ali valjček v majhne drobtine
- Pelite jabolka iz lupine, vzemite jeza in rezite tanke rezine. Poskusite hitreje, da se meso ne začne temno
- Na spodnji del pripravljene oblike potresemo s karamelnimi čipi. Postavite dve plasti jabolčnih rezin tesno drug ob drugem. Potem potresemo plasti s karamelnim praškom. Ponovite sloje, dokler se ne iztečejo sestavine.
- Pokrijte lupino s folijo ali pergamentom in na vrhu postavite zatiranje - tako da se bodo plasti trdno povezovale. Posodo posodite v pečico, segreto na 160 stopinj. Pecite nekaj ur, dokler ne pripravite: jabolka naj postane prosojno in mehka (preverite s skewerjem ali vilicami). Odstranite torto iz pečice in se ohladi
- Da bi glazura naredila karamel iz 40 g sladkorja. Napolnite skodelico močnega črnega čaja (150 g). Vzemi seme iz vanilije. Dodajte vanilije semena k karamelu, vlijte v infuzijo za čaj in kuhajte karamel na srednji vročini do viskozne konsistence
- Iztegnite plast kratkega testa, izrezajte obdelovanca s premerom prsnega koša. Pecite testo, dokler ni pripravljen - dokler se ne porjavi
- Jabolka pokrijte s peščeno gredico in jo obrnite, tako da bo testo postalo podložka tarte. Namastite sladico s čajno glazuro, preden jo okrepite, okrasite s kremo za sladoled in z vanilije