Jedi kavkaške kuhinje so zelo okusne in raznolike. Polnjeni so z zelenjem, začimbami, mesom in posebnim orientalskim okusom. Harcho, pilaf, šiški kebab, satsivi - vsa ta imena so nam znana. Težko je najti nekoga, ki ne mara kavkaške hrane. Zelo se razlikuje od naših jedi. Zato vam želimo ponuditi najboljše recepte, ki smo jih zbrali že desetletja.
Shurpa s svinjino
[thumbt] http: // stran /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa je tradicionalna jed iz orientalske kuhinje. Za pripravo bo trajalo veliko mesa, zelenjavo in včasih tudi sadje.
Potrebne sestavine za šurpo: pol kilogram vina, 700 g krompirja, par čebula, 2 korenja, 2 žlice. paradižnikovo omako, čajno žličko začimb, rastlinsko olje, 2 litra juhe, zelenjavo in sol.
Čebulo razrežemo na trakove in popržimo na rastlinskem olju, dokler ne postane zlato v barvi. Meso razrežite na majhne koščke, ga posujte in premešajte s čebulo. Nato dodajte korenje, narezane na kocke, paradižnikovo omako in še 5 minut. Po tem, meso zrezajte z zelenjavo v ponev, napolnite juho in jo zavrite. Ker samo juha vre, vrže v krompir, na koščke. Sol, poper, dodajte začimbe in kuhajte pol ure. Pripravljena juha obilno potresemo z zeleno in služimo vročim. Bon appetit!
Vzhodna juha
Ta jed je ne samo okusna, ampak tudi srčna. Primerna je za nedeljsko kosilo in za svečano večerjo.
Za juho potrebujete: kilogram jagnjet s kostjo, 1 čebulo, 120 g belega fižola, 140 g moke, 2 piščančja jajca, kup cilantra, kup zelene čebule, 2 l vode, soli in popra.
Fižol predhodno namakate v vodi (8 ur). Meso ločite od kosti in nalijte kosti z ostanki mesa in vode in kuhajte uro in pol. Celulozo skozi meso mlinček, dodajte k njemu odnoyaytsso, sesekljano čebulo in koriander (malo). Nato začinite s soljo, poprom in premešajte vse. Pokrijte s filmom in ga postavite v hladilnik.
Medtem ko je meso v hladilniku, gnetite testo za rezance. Jajšo premešajte s kozarcem moke in žlico vode. Vsak del testa je tanko mleta in posuta z moko. Fino rezite plasti v rezanci in posušite na mizi.
Od končane brozge odstranite kost z mesom in ga ločite od kosti, nato pa jo vrnite v juho (samo meso). Predhodno pripravljeno mleto meso, naredite mesne kroglice. Navarite pasto fižola in dodajte v juho. Kuhajte 10 minut, nato dodajte mesne kroglice in po 5 minutah potopite v rezino juhe z zeleno čebulo. Po 10 minutah bo posoda pripravljena. Ko služijo, potresemo z koriandrsko juho.
Harcho
Harcho se kuhajo z jagnjetino ali govedino. V posodi je bolj zelen kot riž. In glavna sestavina harko je orehi.
Za kuhanje harcho: 400 gramov jagnjetine, 4 kozarca vode, 1 korenje, 2 čebule, 2 žlice. riž, 2 tbsp. paradižnikova pasta, 3 tbsp. orehi, črni poper, hmelj - suneli, lovorjev list, česen, koriandrsko zelenjavo in peteršilj.
Meso razrežite na koščke in ga položite v ponev. Po 10-15 minutah segrejte na nizki temperaturi. Nato dodajte vodo in kuhajte preparate, ne pozabite odstraniti pene. Po eni uri kuhanja dodajte speremo riž v juho in kuhajte še pol ure. Korenje odreže čebulo, drobno seseklja čebulo. Polovice sesekljane zelenjave dajo v juho. Preostala polovica je ugasnjena. V zamrznjeni zelenjavi dodajte začimbe, paradižnikovo mast in oreščke. Dobra vyspezharette. V bujonu mečejo lovorjev list, črni poper in riž. V 10 minutah pred pripravljeno juho dodajte sol, dodajte zdrobljen česen. Na koncu kuhanja razrežite fino sesekljan peteršilj in cilantro. Juha za vročo.
"Juha Ezogelin"
To je lahka vegetarijanska jed, ki je pripravljena na spokojnost. Ima konsistentnost juhe, hkrati pa je hranljiva in primerna za zimo. Če se držite vegetarijanstva, potem morate okusiti.
Če želite pripraviti to jed, potrebujete: pol kilogramov leče, 0,05 kg riža, 100 g paradižnikovega pasta, bolgarskega popra, čebule, nekaj žlic moke, 33% maščobe, smetane, vodne kreše, sveže mete.
Lentil in riž pranje, kuhajte skupaj s kuhano čebulo. Moral bi imeti pire podobno maso. Običajno traja približno pol ure. Ne pozabite na poper in sol. Paradižnikova pasta zmrzali v rastlinskem olju. Dodate lahko malo patinirano papriko. Takoj, ko je mešanica pripravljena, jo prelijete v križ. Nato dodajte moko v juho, najprej razredčite z vodo. Prebite rezultirajočo maso z mešalcem. Kremo ločite in jih prelijte na plošče z juho. Pri služenju okrasite s krme fraiche - solato.
Dolma je doma
Dolma - to je polnjenje, zavito v liste grozdja. Poleg kruha dodajte tudi čebulo, oljčno olje, žitarice, zelenjavo, začimbe, oreške.
Da bi naredili to jed, vzemite: grozdni listi (mladi), pol kilograma mletega govejega mesa, eno čebulo, 100 gramov riža, kup koperja, začimbe.
Izperite riž in počasi kuhajte do polovice. Vodujte in ohladite drobtinice. Pripadajte v skledo, dodajte riž, sesekljano zelenjavo, čebulo in začimbe. Vse temeljito premešajte. Sveže sveži listi grozdja potopite v vrelo vodo nekaj minut. Nato položite košček mletega mesa in ga položite v obliki zelja. Da preprečite žgane pijače, jih lahko popravite z zobotrebci. V ponev ali skledo z debelim dnom vzemite dolmo in jo napolnite z vodo. Pustite kuhati in kuhajte 45 minut. Pripravljeno posodo položite na ploščo in po svoji presoji začinite s kislo smetano ali omako.
Lagman je doma
Lagman spominja na debelo juho ali sočno sekundo. Za kuhanje te posode je veliko receptov, razlika je le v enem - v omaki. Lapman za lagman se kuhamo enako. Ampak, če nimate želje kuhati, potem kupite v takšni trgovini. In pripravite omako posebej. Toda ne pozabite, rezanci, da izberejo pravilno, sicer se bo okus posode spremenil.
Za pripravo omake potrebujete: 600 g ostankov jagnjetine ali govejega mesa, 2 čebule, 2 korenja, 2 sladka paprika, 4 kosi. zelena, 5 listov kitajskega zelja, 300 g dolgih rezancev, nekaj česnovih glav, koriander, koper, koriander, zir, sol, črni poper in rastlinsko olje.
Rezano čebulo na polovice, poper in zeleno. Korenje, narezano na polovice ali slamice. Česen, kitajsko zelje in zelenjavno sekanje. Kuhajte rezance. Zelenjavo in meso moramo pripraviti na visoki vročini. Meso odrežite na kocke. Čebulo se ocvrti v ponvi s pozlačeno barvo, nato dodamo meso in ga prepražimo do rožnate skorje. Po mesu je porjavel, dodajte korenje in popražite še 3 minute, nato dodajte preostalo zelenjavo in kuhajte nekaj minut. Po nekaj minutah dodajte zelenjavo, česen in juho z začimbami. Kuhajte na srednje težkih 10 minut. Omaka je pripravljena.
Na globoki plošči položite rezance, dodajte rezance in sesekljano zelenjavo na rezance. Bon appetit!
Upamo, da vam bodo všeč vse te jedi in vaše.