- oljčno olje - 2 kosi. žlice
- povprečna squash - 1 kos (približno 900 g)
- Sol - 3/4 žličke
- poper - 3/4 žličke
- piščančja juha - 4 skodelice
- voda - 1 skodelica
- nesoljeno maslo - 4 predmete. žlice
- majhne žarnice - 2 kosi
- česen - 2 zoba
- riž Arborio - 2 pokali
- suho belo vino - 1 1/2 skodelice
- Parmezan sir - 3/4 skodelice
- Naribana mošnjaka - 1/4 žličke
- sveži žajbelj - 2 Art. žlice
1. Squash očistite, odstranite semena (odložite) in razrežite na kocke velikosti 1 cm. Sesajte česno, da naredite 1 skodelico. Oljčno olje segrejte v ponvi na srednji vročini. Dodajte približno 3 skodelice squash-a in pršite brez mešanja do zlate rjave barve, 4-5 minut. Nato zmešajte z žličko soli in čajno žličko popra. Nadaljujte cvrtje, premešajte, dokler squash ni mehko in temno, približno 5 minut. V majhno skledo spravite v squash in pustite na stran. 2. Ponovi ogenj na srednji vročini, dodajte seme squash in ostale kocke za squash. Kuhajte, premešajte, dokler squash ne osvetli, približno 4 minute. Sesanje postavite v veliko ponev, dodajte piščančjo juho in vodo, pokrijte in pustite, da se segreje na visoki vročini, nato pa zmanjšajte toploto na sredino. 3. Melite 3 žlice masla v ponvi nad srednjo toploto. Dodajte čebulo, česen, čajno žličko soli in preostalo čajno žličko popra. Fry, mešanje, dokler čebula ni mehka, od 4 do 5 minut. Dodajte riž na ponev in kuhajte, premešajte, dokler zrnca ne postanejo prosojna na robovih, približno 3 minute. Dodajte vino in kuhajte z mešanjem 4 do 5 minut. Medtem napolnite vročo juho skozi fino sito v skledo, tako da iztisnete čimveč tekočine. Nalijte juho v ponev, pokrijte in hranite na nizki vročini, da bo žganje vroče. 4. Ko se vino popolnoma absorbira, na riž dodajte 3 skodelice vroče juhe in polovice kvadrata. Stew, mešanje vsakih 3-4 minut, dokler se tekočina ne absorbira, in dno posode je skoraj suho, približno 12 minut. Dodamo skodelice vroče juhe in kuhamo, neprestano mešamo, dokler ne absorbira, približno 2 minuti. Ponovite s preostalo juho 2 ali 3 krat, dokler riž ni pripravljen. Mešajte z preostalo žlico masla, naribanim sirom Parmezan, sesekljanim žajbeljom in muškatnim oreščkom. Nežno dodajte preostalo squash. Če želite, dodajte še več skodelic, tako da rižoto ni preveč gosto. Takoj pošljite.
Vrocitve: 4-6