Špageti karbonara

Zgodovina špagetov karbonara Za nas je špageti karbonara čezmorska poslastica, v zgodnji Italiji pa je bila ta jed skoraj vsak dan jedla običajni delavci premogovništva. V italijanščini oglja zveni "Carbonaro" - torej ime posode. Pripravili smo špagete karbanare iz rahlo prikrajšanih domačih rezancev, svinjskih ličnic in najcenejšega sira Pecorino Romano. Danes namesto ličnic uporabljamo prekajeni slanini in parmezanski sir. Špageti karbonara je ena izmed najpogostejših italijanskih jedi. Pravzaprav se karbonara imenuje ta posebna omaka, ki olajša vroče špagete. Vsi recepti špagetov karbonara so približno enaki, le malo drugačni drug od drugega s količinskim razmerjem sestavin. Toda eden od predpogojev je hkratna priprava izvirne omake in špagetov. Omaka surovih jajčnih rumenjakov in naribanega sira naj bi dosegla stopnjo pripravljenosti, ko pride v stik z vročo pasto, ki je pravkar odstranjena iz ognja. In predloži na mizo špageti carbonara mora biti takoj po kuhanju, tako da omaka nima časa, da zamrzne.

Zgodovina špagetov karbonara Za nas je špageti karbonara čezmorska poslastica, v zgodnji Italiji pa je bila ta jed skoraj vsak dan jedla običajni delavci premogovništva. V italijanščini oglja zveni "Carbonaro" - torej ime posode. Pripravili smo špagete karbanare iz rahlo prikrajšanih domačih rezancev, svinjskih ličnic in najcenejšega sira Pecorino Romano. Danes namesto ličnic uporabljamo prekajeni slanini in parmezanski sir. Špageti karbonara je ena izmed najpogostejših italijanskih jedi. Pravzaprav se karbonara imenuje ta posebna omaka, ki olajša vroče špagete. Vsi recepti špagetov karbonara so približno enaki, le malo drugačni drug od drugega s količinskim razmerjem sestavin. Toda eden od predpogojev je hkratna priprava izvirne omake in špagetov. Omaka surovih jajčnih rumenjakov in naribanega sira naj bi dosegla stopnjo pripravljenosti, ko pride v stik z vročo pasto, ki je pravkar odstranjena iz ognja. In predloži na mizo špageti carbonara mora biti takoj po kuhanju, tako da omaka nima časa, da zamrzne.

Sestavine:

• Špageti 400 g
• Svinjski steak je prekahtal 150 g
• Sir parmezan 50 g
• Oljčno olje 2 žlici. l.
• Črn poper v prahu 1 tsp.
• Sol 1 ščepec
• Jajca piščanca 2 kos.
• Kislina 2 žlici. l.
• Basil suho 2 žličke.
• Sir parmezan 60 g
• Črn poper v prahu 1 tsp.

Navodila

• Korak 1 Cut slanino ali slanino na majhne kocke.
• Korak 2 Parmezan podrgnil na fino rezilo.
• Korak 3 Mix 2 surova jajca, kisla smetana in bazilika 2-3 žličke. v homogeno stanje.
• 4. Dodajte polovico parmezana v omako. Prebite vmešajte, dokler se ne gladi in sezono z sveže mletim črnim poprom.
• Korak 5 Sesekljano žlindro na oljčnem olju razrežite 15-20 minut do zlate rjave barve.
• Korak 6 Hkrati morate kuhati špagete v slani vodi (kuhati v skladu z navodili na ovojnini), morajo ostati malo trdni.
• 7. Stavi špagete v cedilo.
• 8. korak. Ponovi pekač s pripravljeno slanino na počasen ogenj in nalijte kuhano omako, neprestano mešanje. Pomembno je, da se omaka ne zavrtite.
• Korak 9 V pekač postavite vroče špagete in zmešajte vse. Takoj dostavite, posujte s preostalim parmezanom.