Naučite se v kuhinji sončne Italije. Ta jed lahko šteje za elegantno kuhinjo severne Italije. Območje Lombardije in celotne Padanske nižine se zgodovinsko šteje za glavnega proizvajalca riža v Italiji. Gorgonzola se pojavi tudi na severu Italije ali v mestu Gorgonzola v provinci Milano. Ta sir je bil najprej kuhan v 10. stoletju, danes pa je postal eden najbolj znanih na svetu. Risotto z hruškami in gorgonzolom je zelo okusna jed, ki bo prosila tudi tiste, ki so v hladni obliki popolnoma brezbrižni do tega modrega sira. Navsezadnje, ko se doda rižoto, se Gorgonzola topi, daje jedu edinstveno kremasto konsistenco. Hruške dajejo svežino in yuzyumniku to jed. No, če ti je všeč, ga lahko okrasiš z orehi, da bi rižotu naredil končni dotik! Bon appetit!
Sestavine:- Okroglozrnati riž 120 g
- Vrtnica 500 ml zelenjave
- Hruška 300 g
- Sir Gorgonzola 60 g
- Parmezan sir 20 g
- Maslo 20 g
- Čebula bela 1 kos.
- Sol 1 ščepec
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Korak 1 Za pripravo rižota boste potrebovali okrogel zrnat riž (npr. Arborio ali Carnaroli), 3-4 majhne hruške, sir Gorgonzola in parmezan, čebulo, maslo, bujonsko kocko ali solato, sol in poper.
- Korak 2 Izrežite čebulo in pustite nekaj minut v maslu, dokler ni jasno. Medtem ko je čebula obarvana, kuhajte juho, raztopite pol kocke v 0,5 litra vroče vode.
- Korak 3 Put riža v ponev in čebulo in ga nekaj minut pražite, neprestano mešanje.
- Korak 4 Dodajte juho, ki ste jo pripravili vnaprej in občasno premešajte, malo potopite. Dodajte juho, dokler izhlapi, tako da neprestano pokriva riž.
- Korak 5 V tem času lupite hruške, odstranite jedro in jih razrežite na majhne koščke (slika prikazuje brušene, vendar še ne rezane hruške).
- Korak 6 Ko je riž skoraj pripravljen, narežemo narezane hruške in dodamo malo juhe. Stew, dokler riž ni pripravljen in dokler so hruške mehke. Mehkoba hrušk je odvisna od njihove raznolikosti in zrelosti.
- Korak 7 Dodajte narišeni sir iz parmezanke in dobro premešajte.
- Korak 8 Na koncu dodajte koščke na Gorgonzol in jih premešajte.
- Korak 9 Risotto ima kremasto konsistenco. Poskusi po soli, če je potrebno. Pustimo stati največ 5 minut in služimo v vroči obliki z orehi.