Polenta iz dveh sort moke Polenta je stara jed, izdelana iz mletih žit in je razdeljena predvsem na severu Italije, zlasti v alpskem in skorajalpskem območju Lombardija, Veneto in Valle d'Aosta. Vrste polenta so odvisne od sestave moke: v glavnem polenta vključuje koruzno moko, na nekaterih območjih pa je običajna mešanica koruzne in ajdove moke. Polenta ramming je zelo pogosta v Valtellina, Bergamo in Brescia. Njeno ime izhaja iz besede "tarai", kar pomeni "dolga palica", ki je zgodovinsko preprečila polento. Na rjavo barvo ovna odgovori ajdova moka, ki jo vnese, kar daje še bolj uporabne lastnosti. Običajno ovna spremljajo sveži siri, razne salame in šunke.
Sestavine:- Kruh koruze 200 g
- Maslo 30 g
- Sir Gorgonzola 50g
- Sol 2 ščepec
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Mleko 200 ml
- Pšenična moka 1 žlica. l.
- Korak 1 Za pripravo boste potrebovali polenta krup (ali koruzno moko ali mešanico koruzne in ajdove moke), gobe, mleko, sir Gorgonzola, maslo, moko, sol in poper.
- Korak 2 Vreli 1,5 litre vode, nato pa postopoma prelijmo moko in nenehno mešamo v eni smeri, tako da ne oblikujemo kock. Kuhamo 45 minut pri zelo nizki vročini, mešamo vsakih 5 minut v isti smeri.
- 3. korak Pripravite omako. Talite maslo in dodajte žlico moke. Dobro premešajte.
- Korak 4 Dodamo kozarec mleka in premešamo, dokler omaka ne izgine.
- 5. Dodajte sir Gorgonzola, ga razrežite na koščke in pustite, da se talini v omaki.
- Korak 6 Ko je polenta pripravljena, dodajte maslo in dobro premešajte. Postrezite s sirovo omako in dodajte nekaj kosov Gorgonzole v vročo polento.