- Čebula - 1 kos
- Rastlinska juha - 1 liter
- Maslo - 20 gramov
- Vino rdeče suho - 250 mililitrov
- Parmezan - 100 gramov
- Česen - 3 kosi
- Rastlinsko olje - 20 mililitrov
- Riž - 400 gramov
- Rdeča pesa - 250 gramov
- Sir Gorgonzola - 100 gramov
Najprej bomo fino posekli čebulo in česen in pustimo, da se juha ogreje. V ponvi nalijte majhno količino rastlinskega olja, jo raztopite kremno. V tej mešanici žvečite čebulo in česen do prosojnice. Nato dodajte riž v ponev. Kuhanje, neprestano mešanje, do prosojnosti riževih zrn. Vino vlijemo v ponev in jo zmešamo. Vino skoraj popolnoma izhlapimo. Ko vino skoraj popolnoma izhlapi - začnemo z majhnim deležem vnašati riž v bujon po načelu: nalijemo juho - čakamo, dokler ne izhlapi - prelijemo nov del. Riž je treba namočiti z brozgo in ne kuhati v njem, zato dodajte majhne dele juhe po enega. Medtem se kuhana pesa zmeša z mešalnikom. Dodajte pire na rižoto, ga premešajte. Dodajte malo naribanega parmezana, premešajte, odstranite s toplote in pustite, da se piva pod pokrovom približno 5 minut. Pred servisiranjem potresemo z parmezanom in gorgonzolom. Bon appetit!
Vročine: 6