Domača marmelada Marmelada se kuhamo iz sadnega in jagodičjega pireja, vedno pa uporabljamo sadje in jagode, bogate z astringentnim pektinom. Najvišje želirne lastnosti so kosmulje, ribez, kutine, slive, marelice, jabolka itd. Včasih, ko pride do pomanjkanja pektina v sadju in jagodičjih, se uporablja živilska želatina. Marmelada se kuhajo močneje kot pri kuhanju marmelade in preverite širjenje kapljice na krožniku. Postopek vrenja se konča, ko zamrznjena kapljica ohrani svojo obliko. Pravilno pripravljena marmelada zamrzne v trdnem stanju. Za kuhanje marmelade se uporabljajo ne samo zrel plodovi, temveč tudi zrele, rahlo izžarevane, a ne pokvarjene. Če uporabljate surovine z nizko vsebnostjo pektina za kuhanje marmelade, se v kilogram 1 kg osnovnega pireja doda 200-250 g pire iz dobrih gelirnih plodov in jagod ali 1,5-2 skodelic jabolčnega soka, bogatega s pektinom.
Sestavine:- Rdeči ribez 1000 g
- Sladkor 550g
- Korak 1 Da bi naredili marmelado, potrebujete rdeče ribezne jagode in sladkor.
- Korak 2 Zrelih jagod pazljivo odstranite s ščetk, odstranite poškodovane in zdrobljene, dajte v cedilo in pranje.
- Korak 3 Pripravljene jagode dajte v ponev, dodajte majhno količino vode in pare pod pokrovom, dokler se ne zmehča, nato pa obrišite sito.
- Korak 4 Puree s sladkorjem.
- Korak 5. Zmešajte z mešanjem, dokler teža marmelade ne postane 1 kg. Končni izdelek je razširjen v majhne kozarce in plute.
- Korak 6 Vroča marmelada lahko vlijemo v silikonske kalupe ali preprosto na posodo, pustimo, da se zamrzne in nato razrežemo na kose, zvijemo v sladkorju in služi za čaj.