Gruzijska kuhinja je že dolgo znana po svojih okusnih vročih predjedih. Neverjetna kombinacija sestavin in edinstven okus jedi, značilnih za njo, presenetijo tudi najbolj prefinjene sladokusce! Poskusite kuhati modro z različnimi polnili, kot nam ponujajo gruzijski kuharji, in jih obravnavamo gostom. Verjemite mi, v petih do desetih minutah ne bo ostalo ničesar na mizi, gostje pa vas bodo vprašali za svoj poslovni recept!
Kuhanje v gruzinščini: okusne zvitke jajčevca s paradižniki in orehi
Po kavkaški tradiciji je praznik odlična priložnost za komuniciranje z zanimivimi ljudmi, vsak gost pa je glasnik od Boga. Zato Gruzije poskušajo narediti vse, da zagotovijo, da so njihove mize polne okusnih dobrot, in tam je bilo toplo in prijetno vzdušje. Jajcevci, polnjeni z začinjenim oreščkom, so ena najbolj priljubljenih in priljubljenih gruzijskih jedi. Prepričani smo: cenili boste tudi nepremagan okus te dobrote in ga kuhali za najmanjši vzrok!
Potrebne sestavine:
- dve do tri mlade jajčevce;
- trije majhni paradižniki;
- 50 g orehov;
- 200 g sira, namočenega v mleku;
- zelenjava (koper, koriander);
- par česnovih nageljnov;
- sončnično olje za cvrtje.
Navodila po korakih:
- Zelenjava so moja in od njih odstranimo peduncle. Jajcevci narezane dolge tanke plošče in paradižnike - majhne kocke.
- Da bi odstranili specifičen grenak okus jajčevca, jih polnite v polnem času v hladni slani vodi. Tudi modro se lahko zlije s soljo - pustili bodo sok, skupaj s katerim bo šla in grenkobe.
- Česen, oreščki, zelenjava in siri se zmešamo v mešalniku ali zelo drobno sesekljani. Dodajte paradižnik k zmesi in premešajte.
- Pod tekočo vodo izperite z modro prekomerno soljo. Pričakujte zelenjavo na dveh straneh na sončničnem olju.
- Na jajčevih ploščah razprostriramo polnila in jih zaviti v zvitke.
Na opombo! Da bi pri pečenju manj olja, ne pijte svoje ponve in mazalnih plošč na obeh straneh namažite s krtačo za kuhanje.
Rolls jajčevcev z orehi v gruzijščini: klasičen recept
Mešanje dišečih svežih zelišč z dišečimi začimbami, česnom in orehi daje izredno osupljiv rezultat! Nežna, se topi v ustni pasti z izrazito poudarjeno opombo - idealen par za okus jajčevca!
Potrebne sestavine:
- 500 g jajčevcev;
- en kozarec olupljenih orehov;
- trije srednje klinčki česna;
- za 1 tsp. seme koriandra in snop;
- 2-3 žlici. l. vinskega kisa;
- zeleni cilantro;
- sončnično olje za cvrtje;
- sol, rdeča paprika.
Navodila po korakih:
- Pred-opran in za pol ure urežemo v tanke trakove jajčevca, namočene v slano vodo.
- Stisnite z zelenjavo nadalje tekočino in jih rahlo popržite v sončničnem olju.
- Česen z orehi zdrobljen v mešalniku, jim dodajte začimbe in vinski kis. Na polnilo ni bilo suho, v to lahko vlijete malo kuhane vode.
- Na pripravljenem modrem razširimo orehovo česnovo pasto (1 žlica na vsako ploščo) in jih zavijmo v zvitke.
Na opombo! Valji jablani z orehi v gruzijščini - visoko kalorično in težko za asimilacijsko posodo. Da bi dobili prehrambeno dragocene in lahko prebavljive prigrizke, zelenjava ne bi smela biti ocvrta, temveč pečena v peči ali aerogrillu.
Gruzijska kuhinja: polnjene jajčevce s čebulo in trdi sir
Eksperimentirajte z različnimi polnili, vsakič lahko dobite nov okus jajčevca, kuhanega v gruzijščini. Preverite, kako je izvirna jed, ki jo je ustvaril ta recept!
Potrebne sestavine:
- dve srednji jajčevci;
- pol kozarca sesekljanih orehov;
- 50 gramov trdega sira;
- ena čebula;
- dva česna česna;
- 0,5 tsp. Gruzijščina Adzhika;
- sončnično olje za cvrtje;
- 0,5 tsp. hmelj-suneli;
- zelenjava peteršilja za dekoracijo;
- sol - po okusu.
Navodila po korakih:
- Miner Sinenkie, očistimo iz pedikla, razrežemo na tanke dolge plošče in prelijemo sol. Čebulo se oluplja z luske.
- V ogrevanem krožniku nalijte sončnično olje in v njej iz soli položite predhodno oprano jajčevce. Pripravite zelenjavo z dveh strani, dokler se ne pojavi rumenkasta skorja.
- Sir siri na majhnem grundiranju, česen z orehi z orehi v malti ali z mešalnikom, mleto in zmrznjeno čebulo.
- V majhni posodi združimo sir, česen, oreške in čebulo, premešamo. Za mešanico dodamo adzhiko, hops-suneli in sol.
- Na ploščice jajčevca razporedimo pastirico orehov in česna ter jih oblikujemo. Razdelite posodo na ploščo in jo okrasite z zelišči.
Kuhanje doma: jajčevci s skuto in orehi
Precej okusno in nežno okrepčilo, narejeno na osnovi fermentiranega skuta s kislo smetano. Dodajte jim glavne sestavine tradicionalne gruzijske dobrote in uživajte v odličnem rezultatu!
Potrebne sestavine:
- dve jajčevci;
- 200 g fermentiranega skuta;
- pol skodelice orehov;
- 30 g kisle smetane;
- par česnovih nageljnov;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Navodila po korakih:
- Izprati in rezati skozi tanke dolge rezine modrega, namočene v slano vodo. Po 20-30 minutah jih vrzite v cedilo, da naredite stekleno vodo, nato rahlo popražite z obeh strani v rastlinskem olju.
- Pripravimo polnjenje: mleto mleto oreho in česen zmešamo ter jih zmešamo s skuto in kislo smetano. Sol in poper dodate po okusu.
- Za vsako praženo rezino razporedite eno žlico polnila in jih zavite v cevi. Rolls jajčevcev z orehi v gruzijski pripravljeni!