Samsa ali pečenje trikotne oblike Samse je nesladkan nacionalno pecivo orientalske kuhinje, pogosto z nadevom mesa in trikotno obliko. Prvotno samsa peče v tandyr pečeh, in zdaj - v vsaki peči. Obiskujem jo ob kuhanju in v verigah hitre hrane, vendar je najbolj okusna doma. Za najpreprostejšo različico lahko uporabite kupljeno vino, brez testa, vendar bom za vsak slučaj uvedel enostavno in hitro sveže pecivo. Kot začimbe priporočamo črni poper in ziro, sem želel dodati mešanico kavkaških začimb "za piščanca" (ucco-suneli, paprika, čamen, žafran, črni poper, sumac). Za bolj sočnost v polnjenju mesa morate dodati nekaj zelenjave in maščob, na primer najpreprostejšo - čebulo in maslo. Izkazalo se je okusno, delim!
Sestavine:- Voda 1 žlica.
- Pšenična moka 3 tbsp.
- Rafinirano olje iz sončnice 25 ml
- Namizni kis 25 ml
- Maslo 50 g
- Piščančji file 600g
- Čebula 300 g
- Začimbe za piščanca 5 g
- Maslo 100 g
- Sol 1 ščepec
- Korak 1 Za pripravo svežega peciva za samso pripravimo ledeno vodo, kis, rastlinsko olje, moko in maslo.
- 2. korak sem naročil, da se testo peče v načinu "svežega testa", vendar je ni težko pripraviti z enostavno mešanjem moke z vodo, ki jo dodamo s kisom in rastlinskim oljem ter gnetemo 8 do 10 minut.
- Korak 3 Melite maslo.
- Korak 4 Testo razdelimo na tri kose, jih tanko zložimo v plasti z debelino približno 3-5 mm in mastjo na eni strani z maslom.
- Korak 5 Zložite testne trakove drug proti drugemu.
- 6. Potem jih zasukajte z zvitkom in položite minute 15-20 v hladno.
- Korak 7 Medtem ko se testo ohladi, pripravite polnjenje s piščančjim fileom, maslom, čebulo in začimbami.
- Korak 8 Po tradiciji je treba čebulo in meso drobno sesekljati ročno. Ampak v prilagojeni domači verziji, samo pripravimo sestavine za mlin za meso: lupemo in sekamo čebulo, posekamo filete na majhne koščke, maslo - tudi na nekaj majhnih kosov, dodamo začimbe in sol.
- Korak 9 Vse sestavine polnjenja prenesite skupaj z brusilko za meso.
- Korak 10 Odrežite ohlajeno testo na 16 kosov.
- Korak 11 Vsako kos testa zavijemo v okroglo pogačo in namažimo 1,5-2 žlici polnila.
- Korak 12 Zaščitite samso v obliki trikotnika.
- Korak 13 Postavite samsa na mastno pecilni list ali silikonsko preprogo, naredite majhne punkture, po potrebi poškropite s sezamom.
- Korak 14 Samsa pustimo v predhodno segreto pečico do 200 ° C 20-25 minut. Pripravljena samsa je bila vroča, a ohlajena je zelo okusna. Bon appetit!