- pšenična moka - 5 kozarcev
- voda - 1 1/2 skodelice
- sol - 1 čajna žlička
- jagnjetina - 400 gramov (ledja, ramena in biča)
- Kurdichnogo maščoba - 100 gramov (mleto meso)
- žarnice - 4 kosov (polnila)
- rastlinsko olje - 1 st. žlica (mleto meso)
- voda - 2 kosi. žlice (polnjenje)
- črni poper - 1 ščepec (mleto)
- sol - po okusu (kozarec)
Priprava: zmešajte moko, vodo in sol. Gnetite strmo testo, pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo in pustite, da stoji 30-40 minut, trikrat zaplete testo. Testo razdelite na več delov in vstavite plošče. Vsaka plošča namažite z raztopljenim maslom ali mastjo, nato zvijte z zvitki. Objemite plastično folijo in pustite eno uro. Vsako zvitek narežite na koščke dolžine 3-4 cm. Vsak kos zavrtite v krog. Za mleto meso, zmešano meso z maščobo, sesekljano čebulo, sol, poper, vodo in maslo. Odložite približno 70 g polnjenja v središče vsakega kroga testa. Podlage namažite s slano vodo in zložite kot trikotnik z vogali, ki so nagnjeni v sredino. Samsa položite na mastno pecilni list in potresemo s semeni sezama. Pečemo v pečici 30-40 minut pri 220 stopinjah. Vroči samci.
Vročine: 6