Videl sem tudi, kako nekaj časa žar v pečici. Zelo dobro požar na žaru. Obstaja metoda praženja in nato zažiganje v pečici s termometrom, kjer je temperatura v jedru mesa 55 ° C, pripravimo 1,5 ure. Pokazal vam bom drugo metodo. Všeč mi je kuhati, ker je to hitro in enostavno, a rezultat je izreden. Ne poznam več okusnega zrezka. Posebno vlogo igrajo zelišča, ki sem jih optimalno okusila. Med cvrtjem trave delno izgorejo, ustvarjajo ucinek kajenja in celoten zrezek vlije s to meglico. V skladu s pravili priprave Chateaubriand ima meso barvo od rožnate do rdeče-rdeče barve in s tem od srednje do krvavega praženja. Meso je neverjetno sočno, ko rezanje izteka sok. Služijo z zelenjavo katere koli priprave, zelene solate in vodne kreše, lahko pa tudi s krompirjem, toda to je redko. Zdaj pa začnimo. Vse dobre kulinarične navdiha in čakam na vaše povratne informacije!
Sestavine:
- Goveji pršut 600 g
- Sol 1 tsp.
- Pepper dišeče 0,3 žličke.
- Thyme (Thyme) sveže 3 žlice. l.
- Žajbelj sveže 1 žlica. l.
- Chervil sveže 2 žlice. l.
- Oljčno olje 5 žlici. l.
- Česen 2 stroka
- Korak 1 Pripravite filete in začimbe: sol, poper, oljčno olje, velike česne črede, žajbeljske liste okoli 4-5 listov, timijan in červil.
- Korak 2 Česen razrežite na koščke, čebele in žajbelj čim manjše. S timiznimi vejicami s cvetjem odtrgajte letake. Moral bi biti 1 žlica. l. Žajbelj, 2 žlici žlici. l. chervil, 3 žlice. l. timijan.
- Korak 3 Vsa zelišča s česnom damo v malto, dodamo sol in poper dišeče tle.
- Korak 4 Malo bitja in ekstrahirajte 3 žlice. l. oljčnega olja.
- 5. korak. Vse, kar je čim manjše. Omaka je pripravljena.
- Korak 6 Vzemite kuhinjsko brisačo in jo položite na vlakno, vlakna navpično - to je zelo pomembna točka.
- Korak 7 Meso zelo dobro zavijemo v brisačo, ne da bi spremenili svoj položaj in premagali, ne pa perforirati, saj se lahko filet zlomi v vlakna.
- Korak 8 Brezplačne filete iz brisač, tudi brez navpično spreminjanja položaja vlaken. Roke sestavite kos in pol na omako postavite na meso.
- Korak 9 Pri zelo segretem ponvi z 2 žlici žlici. l. oljčno olje smo meso najprej začutili. In takoj razporedite drugo polovico omake na vrhu in na straneh fileta.
- Korak 10 Fry na zelo visoki vročini, ki se nenehno obrača. Meso je treba pečiti z vseh strani. Ne bojte se odhajajoče meglice, mora biti tako, izpolnjujejo svojo vlogo trave.
- Korak 11 Takoj po cvrtju postavite meso v kalup in pokrijte s folijo. Pošiljamo jo v segreto pečico na 220 ° C 5 minut. Potem vzemite ven, vendar folije ne odstranite in pustite, da stoji še 5 minut.
- Korak 12 Če so travi slabo zgoreli, jih malo strgajte. Še vroče meso, razrezano na kose 4 cm debelo in takoj servirano z zelenjavo. Bon appetit!