Šiški kebab v mariniranem soku narave Kosi svinjine, marinirani v sveže stisnjenem soku granatnega jabolka s česnom, muškatnim oreščkom in aromatičnimi zelišči, narejeni na ražnju in pečeni v peči - odličen način kuhanja mesa! Pravzaprav je to poenostavljen recept za šiški kebab - ko imate na voljo pečico, vendar ni žar, drva in splošno primernih pogojev, šibelj kebab oh, kot lov - ta recept bo zelo koristen! Svinjina, kuhana v skladu s tem receptom, je zelo podobna pravemu šibeljskemu kebabu, in zahvaljujoč marinadi šipek, meso postane nežno, sočno, okusno! Zelo priporočam kuhati!
Sestavine:- Svinjska celuloza 800 g
- Granatno jabolko 100 g
- Česen 2 stroka
- Zemljani muškatni orešček 1 žlička.
- Mešanica italijanskih zelišč 2,5 g
- Salt 1,5 tsp.
- Pepper črna tla 2 ščepec
- Sončnično rafinirano sončnično olje 3 žlice. l.
- Korak 1 Za pripravo svinjske a la shish kebaba, mariniranega v soku sokov, pečen na skewerjih v peči, bomo potrebovali svinjsko celulozo, česen, semena granat, zmleti muškatni orešček, mešanico italijanskih zelišč, sol, črni poper, sončnično olje, , lesene ražnjeve.
- Korak 2 Svinjina razrežemo v velike koščke iste velikosti (kot je šibovski kebab).
- Korak 3 Zdaj pripravimo sok narave. Potrebujemo sveže iztisnjeni sok iz trgovine ne ustreza! Zrna zrna se dajo v vrečo, ki je bolje hermetično zaprta (kot pri zamrzovanju zelenjave), izpusti zrak.
- Korak 4 Zdaj, da dobimo dober zvitek na semena granatnega jabolka, tako da začnejo sok. V idealnem primeru so kosti popolnoma "gole", sok izstopa dobro.
- 5. Sedaj odrežite konico vrečke in napolnite sok narave skozi sito - kosti ostanejo v situ, sok v skledi in čiste roke.
- Korak 6 Sok narave za mariniranje mesa je pripravljen.
- Korak 7 Nalijte svinjino v skledo, nalijte sok narave.
- Korak 8 Dodajte zdrobljen česen, muškatni orešček, italijanska zelišča, sol in črni poper.
- Korak 9 Mešajte meso temeljito z rokami, tako da je vsak kos pokrit z marinado in začimbami. Meso postavite v hladilnik za mariniranje vsaj 1 uro, občasno jo morate zmešati. Medtem ko je meso marinirano, so leseni nabodalci namočeni v hladni vodi.
- Korak 10 Ko je svinjina marinirana, kosi mesa gremo na lesene ražnjeve - na vsakem škropljenju dobim 5 obrokov treh rezin.
- Korak 11 V vročem cvrtju prelijemo rafinirano olje iz sončničnega pršuta, namažimo rožice z mesom, najprej z ene strani pokažimo visoko toploto, da dobimo zlato skorjo.
- Korak 12 Po nekaj minutah zavrtite in narežite drugo stran. Pomembno je, da zdaj ne prinesemo mesa v pripravljenost, temveč da dobimo apreturo, saj bo meso sčasoma sokalo!
- Korak 13 Položite lesene nabodala z mesom na folijo.
- Korak 14 Tesno tesno - meso ne sme nikjer videti!
- Korak 15 Pecite v predhodno segreti pečici 190 C približno 30 minut, nato odprite in pečite folijo pod žarico (če je, če ne, potem v normalnem načinu) približno 10 minut. Pripravljen je, da si iz krušne peči takoj poslužuje mizo! Okrasite z zelenjavno solato!