- Svinjska rebra - 2 kilogram
- Čebula - 0,5 kilogram
- Kefir - 0,5 litra
- Sojina omaka - 50 mililitrov
- Ginger tleh - po okusu
- Črn poper v prahu - po okusu
- Pikantna zelišča (tarragon, rožmarin itd.) - po okusu
- Sol - po okusu
Svinjske rebra je treba oprati, posušiti, očistiti iz filmov (ne sme biti veliko) in sežigati po kosteh v majhne dele. Zložite v ponev. Peel čebulo, narežite na polovične obroče (ali zvončke, če jih potem želite obleči z mesom). Čebula je dobro gnetena, da se sok dovoli in se zmeša s kefirjem (skoraj katero koli drugo kislo mleko - ayran, matzoni, jogurt), v katerem se predhodno raztopi sladkor z začimbami in prehaja skozi česen. Sol ni dodan - meso iz nje postane težko, ampak sojina omaka (samo dobra kakovost!) Se lahko vlije v posodo. Dobro premešajte in odstranite posodo v hladilniku. Boljše in mlajše svinjine, manj je treba marinirati. Načeloma lahko mlado sveže meso skoraj takoj popijemo. Ampak, če je bil prašič že v naprednih letih, in meso je ostro, postavite ponev v hladno vsaj za noč. Po 1-12 urah odstranite posodo iz hladilnika in pustite, da meso "ostane toplo" 20 do 30 minut, nato ga potegnite na škrojev po kamnu ali ga postavite na rešetko, solite in pečite na oglju, občasno zalivanje s kefirjem, razredčeno z vodo, kvass, vino in tako naprej. Jamo in hvalimo! ;)
Vzdrževanje: 5-7