Slana skuša Ta recept proizvaja odlične soljene ribe, ki bodo med prigrizki vredno mesto na praznični mizi. Skuše sama vsebujejo maščobno meso (do 16,5% maščobe), bogato z vitaminom B12, brez majhnih kosti, nežno in okusno. Slaša se na ta način s koriandrom, gorčico in lovorjevimi listi, skuša ima lepo nevsiljivo začinjeno aromo, lahko pa se uporablja tudi za izdelavo sendvičev in solat (mimogrede, odlična zamenjava sledi v solati "Ribe pod šljem"). Priporočam, da je zelo okusna!
Sestavine:- Skuša 1 kos.
- Sol 1,5 tbsp. l.
- Sladkor 0,5 tbsp. l.
- Bay list 1 kos.
- Korijander suha 0,5 žličke.
- Gorčica v semenih 5 g
- Gorčica v semenu črna 5 g
- Korak 1 Za pripravo skuše za suho soljenje potrebujemo eno sveže zamrznjeno in pred odmrznjeno skušo, veliko solno sol (lahko ga nadomestimo z navadno soljo), sladkor, lovorjev list, gorčica v zrnju (navaden in čren), suhi koriander, film za živila.
- Korak 2 V malti združite koriander in gorčico.
- Korak 3 Raztrgamo začimbe.
- Korak 4 Povezujemo in zmešamo sol, sladkor, lovorjev list (predgrizimo ga na koščke) in zmlete začimbe v malti.
- 5. V skušo odrežite glavo, plavuti in vzemite notranjost, pranje pod tekočo hladno vodo znotraj in zunaj, posušite s papirnato brisačo. Razmnožimo trup rib na filmu za hrano.
- 6. Na vseh straneh potresemo skušo pripravljeno s skorjo soljo, ne pozabimo pa tudi na notranjost rib.
- 7. Sedaj čvrsto in maksimalno tesno zavijte ribe v živilski film, v več plasteh, strahujte, da ne bo zraka levo. Ribe smo poslali v hladilnik vsaj 2 dni. V tem času je sol malo podtata, nastaja nepomembna količina tekočine.
- Korak 8 Preden postrežemo, spustite ribe iz filma, ga sperite z začimbami in solmi pod mrzlo tekočo vodo, ga obrišite s papirnato brisačo, razrežite na koščke, ga položite na posodo, potresete s sesekljano zeleno ali čebulo in ji služite. Zelo okusno!