Sladica iz karamele in vanilinega kremja Sladica iz karamele in vanilinaste kreme lahko služi kot samostojna jed in je lahko del torte. Prijetno je združen z vsemi sadje in testo. Ta kremasta je nekoliko nenavadna, saj ni mleko, ki se pripravi, ampak smetano. Za hitrejše kuhanje bom hladil kremo na ledeni kopeli. Stojalo za hlajenje kreme ne sme biti manj kot 2 uri v hladilniku. In zdaj na vse dobro razpoloženje in, kot vedno, čakam na vaše povratne informacije!
Sestavine:- Krema 600 ml
- Sladkor 100 g
- Sladkor, vanilija 30 g
- Škrobni škrob 3,5 tbsp. l.
- Sladkor 150g
- Kremo 250 ml
- Mleko 300 ml
- Koruzni škrob 2,5 žlici. l.
- Maslo 50 g
- Korak 1 Pripravite sestavine: krema 35% maščobe, mleko, maslo, koruzni škrob in sladkor.
- Korak 2 V ponvi nad srednjo vročino segrejte sladkor, ne mešajte, ampak samo nagnite v različnih smereh, s čimer premaknete sladkor vzdolž dna. Postopoma je sladkor karameliziran. Pomembno: ne ogljikajte ognja, ker bo postal grenak.
- Korak 3 Kremo segreva v drugi ponvi (tako, da se hladna krema vlije, ne vzame komolca, potem je zelo težko razredčiti) in jo dodati karameliziranemu sladkorju. Intenzivno moti in kuhamo 5 minut.
- Korak 4 Dodajte olje in nadaljujte neprekinjeno mešanje.
- 5. Mleko zmešajte s škrobom in dobro premešajte, dokler se ne raztopi.
- Korak 6 S tanko pipo prelijemo mleko v karamelo, neprestano mešamo.
- Korak 7 Srednjo toploto prinašamo skoraj do točke vrelišča in v trenutku, ko kremo vre, smo odstranili posodo, intenzivno vmešavamo še 2 minuti.
- Korak 8 Smo na ledeno kopel, občasno premešamo, dokler se popolnoma ohladi.
- Korak 9 Za kremo vanilije v kremo prelijemo sladkor z vanilinim sladkorjem. Nato dodamo škrob (slika na korak 5). Mešamo na homogenost.
- Korak 10 Pri srednji vročini, neprestano mešanje, pripnite kremo v stanje "vre, da se zavre" in odstranite posodo na stran, ki še naprej aktivno moti nadaljnjih 2 minuti. Ohladimo na ledeni kopeli (kot v 8. koraku).
- Korak 11 Kulinarično vrečko napolnimo s šobami s katero koli smetano. Stisnjen v kremanko. Potem zamenjajte kremo in jo spet stisnite. Zato zamenjamo nekajkrat.
- Korak 12 Kremenki čiščenje v hladilniku vsaj 2 uri. Okrasimo vaš okus in prijeten apetit!