- Pšenična moka - 250 gramov
- Ajdova moka - 650 gramov
- Suhi kvas - 10 gramov
- Voda - 625 mililitrov
- Jajca - 4 kosi
- Mleko - 1 liter
- Sladkor - 2 čl. žlice
- Sol - 2,5 žličke
- Maslo - 50 gramov
- rastlinsko olje - po okusu (za cvrtje)
1. Odstranite pšenično in ajdovo moko, premešajte skupaj. Tretji del moke se zmeša s kvasom. V skledo nalijte toplo vodo in segreto mleko, dodajte sladkor in dobro premešajte. Že 30 minut žlico položimo na toplem mestu (to je mogoče v posodi z vročo vodo). 2. Ko opara traja trideset minut, dodajte ostalo moko. Zmešajte in pustite na toplem mestu 30 minut. Ko se testo v prostornini poveča, ga morate zmešati, zmešati in pustiti, dokler se ne pojavi. 2 -3-krat ponovimo ta postopek. 3. Vročo mleko vlijemo v testo, dobro premešamo in dodamo sol in jajca. 4. V testu dodajte raztopljeno maslo. Testo pokrijemo s prtičkom in ga damo na toplo mesto za dviganje. 5. Segreto ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Rahlo zmanjšamo toploto, nalijemo testo na ponev. Pečemo z dveh strani. 6. Dodajte končane palačinke na ploščo. Vsako palačinko lahko zmešate z oljem. Bon appetit.
Vzdrževanje: 8-9